• Caciocavallo Lucano
Azienda agricola BIO Lauria Maria
Belisario Azienda agricola
Caseificio COIRO

Alimentari

Alimentari – Prodotti alimentari made in italy della tradizione italiana.
Prodotti tipici di ogni regione e soprattutto della dieta mediterranea.
Prodotti che vanno dalla pasta alle mozzarelle di bufala come i caciocavalli della lucania .
Ma anche prodotti tipici della toscana famosa oltre che per il vino e l’olio ma anche per la bistecca alla fiorentina ed i cantuccini pratesi ma anche i bigi di Carmignano.

Alimentare è tutto cio che viene dalla tradizione contadina italiana cucina povera ma genuina e salutare principio fondamentale della dieta mediterranea.
Gli Ingredienti fondamentali della cucina italiana e della dieta mediterranea :

  • Olio;
  • vino;
  • frutta e verdure (prodotti sottoli, carciofi,funghi,peperoni,pomodori secchi,melanzane,succhine,asparagi ed altro);
  • pasta fondamentale della nostra cucina in tutte le sue dfiversità (spaghetti, linguine, tagliatelle, fettuccine penne, tortiglioni, spaghetti alla chitarra pici, orecchiette, fusilli, farfalle, lumaconi, e tante altre forme una infinità che viene dalla fantasia italiana) farine di grano duro;
  • legumi (fave,fagioli,ceci,lenticchie,cicerchie).

Non basterebbe una enciclopedia per elencare e descrivere tutti gli alimentari della cucina e tradizione italiana e del made in itlay.

  • Bigio di Carmignano

    BIGIO DI CARMIGNANO

    Il bigio di Carmignano è un raviolo a forma di sombrero o cappellaccio.
    L’impasto per la pasta è formato da farina di grani antichi uova e acqua.
    Il ripieno invece è fatto con spezie aromatiche, fichi secchi di Carmignano e carne scelta e selezionata di maiale magrissima.
    Ingredienti: farina di grani antichi, uova, acqua, spezie aromatiche, carne di maiale, fichi secchi di Carmignano
    Presentazione : Cavolo verza, “Il Bigio di Carmignano “pecorino di Pienza, e olio biologico di carmignano

  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO fresco

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO fresco

    Caciocavallo fresco ha circa più di 15 giorni di stagionatura
    Caciocavallo è un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa , prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate da padre in figlio.
    Le differenze che rendono il nostro caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli sono il clima, le tecniche di lavorazione e i tipi di stagionatura ne distinguono forma e sapore.
    Il termine deriva dal “modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.
    Il Caciocavallo è un formaggio fresco, stagionato e semistagionato a pasta filata prodotto con latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con solo sale e caglio.
    Non contiene conservanti

  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Semistagionato

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO semistagionato

    Caciocavallo semistagionato circa più di 1 mese
    Caciocavallo è un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa e sapore vagamente piccante, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate da padre in figlio.
    Le differenze che rendono il nostro caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli sono il clima, le tecniche di lavorazione e i tipi di stagionatura ne distinguono forma e sapore.
    Il termine deriva dal “modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.
    Il Caciocavallo è un formaggio fresco, stagionato e semistagionato a pasta filata prodotto con latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con solo sale e caglio.
    Non contiene conservanti

  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Stagionato

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO stagionato oltre 2 mesi

    Caciocavallo stagionato oltre 2 mesi dal sapore intenso e vagamente piccante
    Caciocavallo è un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa e sapore vagamente piccante, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate da padre in figlio.
    Le differenze che rendono il nostro caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli sono il clima, le tecniche di lavorazione e i tipi di stagionatura ne distinguono forma e sapore.
    Il termine deriva dal “modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.
    Il Caciocavallo è un formaggio fresco, stagionato e semistagionato a pasta filata prodotto con latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con solo sale e caglio.
    Non contiene conservanti

  • CANNELLINO

    CANNELLINO

    Cannellino è il classico fagiolo nano dal seme cilindrico –allungato di colore bianco uniforme con le punte affusolate o schiacciate .
    Con questo fagiolo i risultati migliori in cucina si ottengono utilizzandolo per preparare contorni ,insalate e piatti freddi comunque anche con la pasta non tradisce le attese.

  • CANNELLINO NERO

    CANNELLINO NERO  ( TRUCHISCH NERO)

    Cannellino Nero Ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico – allungato e affusolato di colore bianco con macchie nere violacee a volte completamente nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi.
    Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro.
    In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.

  • CANNELLINO ROSSO

    CANNELLINO ROSSO  ( TRUCHISCH ROSS)

    Cannellino Rosso Ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico – allungato e affusolato di colore bianco con macchie rosso violacee a volte nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi.
    Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro.
    In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.

  • CECI

    CECI

    CECI  delle colline lucane.
    Varietà autoctona lucana dal seme piccolo e nero.
    Coltivato nella valle dell’alta val d’Agri nella zona di Sarconi

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