CANNELLINO ROSSO

CANNELLINO ROSSO  ( TRUCHISCH ROSS)

CANNELLINO ROSSO CONFEZIONE DA 500g

La varietà Cannellino Rosso Ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico – allungato e affusolato di colore bianco
con macchie rosso violacee a volte nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi.

Fagiolo rampicante da impollinazione. Seme tondo  giallo e chiaro con macchie rosse dal sapore delicato e dalla buccia tenerissima. In cucina lo consigliamo con la pasta.

Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro.
In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.

RICETTA con cannellino rosso

“Contorno di fagioli di Sarconi”
Ingredienti per 4 persone:

• Fagioli cannellini rossi 800 gr.
• Acciughe sotto sale 6
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Aceto di vino bianco 1 bicchiere
• Olio di oliva 4 cucchiai
• Sale e pepe

PREPARAZIONE

Ponete i fagioli cannellini rossi di Sarconi in un tegame con abbondante acqua salata e fateli cuocere per 45-50 minuti .Dissalate le acciughe , diliscatele e tagliatele a pezzetti.
Sbucciate e tagliate l’aglio ; mondate il prezzemolo lavatelo e tritatelo.

Quindi ponete l’olio in un pentolino a fuoco medio e soffriggete l’aglio.
Quando l’aglio sarà dorato; ponete le acciughe e fatele disfare a fuoco bassissimo, schiacciandole con un cucchiaio di legno;
dopo di che versatevi l’aceto e continuate a lavorare le acciughe, fino a che saranno ridotte a crema.

A questo punto unite un pizzico di sale e di pepe, insaporite di sale solo se necessario perché le acciughe sono molto salate, e togliete dal fuoco.
Scolate i fagioli, versateli in una tellina da portata e conditeli con la salsa
Caldissima; quindi fateli riposare per circa10 minuti e serviteli a tavola.

Cannellino rosso e fagioli e legumi di Sarconi IGP sono prodotti tipici della Lucania