Formaggi freschi e stagionati made in Italy

Vendita di Formaggi online e prodotti tradizionali della cucina mediterranea, che derivano tutti da latte italiano proveniente da allevamenti locali. Il latte viene raccolto quotidianamente dalle latterie per lavorarlo e farne prodotti genuini tipici della tradizione italiana: prodotti caseari o formaggi made in Italy garantiti da produttori ed allevatori sia di mucche che di pecore.

I prodotti caseari della tradizione italiana si dividono in prodotti di latte vaccino, pecorini e caprini.

Formaggi made in Italy

I prodotti di latte vaccino più rinomati sono:

  • la Mozzarella, anche da latte di bufala.
  • il Caciocavallo, tipico del sud Italia (lucano, pugliese e silano).
  • il Parmigiano Reggiano, il formaggio più diffuso nel mondo e probabilmente anche il più rinomato e copiato. Per acquistare questo formaggio, infatti, bisogna fare attenzione alla sua provenienza, in quanto spesso, soprattutto all’estero, ma più raramente anche in Italia, si trovano prodotti di scarsa qualità e completamente diversi dall’originale.
  • il Grana Padano, simile al Parmigiano Reggiano, sebbene derivante da latte di diverse aree della pianura padana e non nello specifico della zona di Reggio.
  • Fontina Valdostana piemontese della Valtellina e delle Alpi nel Nord Italia.

Il Pecorino, invece, è il formaggio che viene prodotto dal latte di pecora. Se ne possono trovare anche misti con latte vaccino o con latte caprino (di capra).
In Italia esiste una grande tradizione del Pecorino ed ogni regione o area ne produce un tipo specifico, tra cui ricordiamo:

  • il Pecorino sardo è quello più famoso e ne esistono varie qualità.
  • il Pecorino romano, proveniente dall’area di Roma, a volte realizzato anche con latte sardo.
  • il Pecorino toscano, come il pecorino di Pienza, quello maremmano e altri. Il Pecorino toscano è stato importato dai pastori sardi che si sono insediati soprattutto nel senese, nella Maremma e nell’area al confine con il Lazio.
  • Il Pecorino siciliano, tra i più rinomati.
  • Il Pecorino lucano, tra cui il più conosciuto è il Pecorino di Moliterno.

Il Caciocavallo è un formaggio tipico del sud Italia; di fatti il caciocavallo viene principalmente prodotto lungo la fascia dell’Appennino centro-meridionale
Sono rinomati il Caciocavallo Lucano il Silano della Calabria, ma sono noti anche quelli Campani e Pugliesi.
Il Caciocavallo classico una stagionatura che varia dai 3 ai 4 mesi fino a 1 anno, e ha un sapore dolce o piccante a seconda del caglio utilizzato in fase di produzione e dalla sua stagionatura finale.
Ma si commercializza anche fresco e semistagionato che hanno una stagionatura inferiore a 3 mesi.
In alcuni casi può anche essere affumicato
Uno dei più rinomati è il Caciocavallo Lucano , con la variante podonica è a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino con crosta sottile e liscia, all’interno è morbido e la sua compattezza dipende dalla stagionatura.
Il nome caciocavallo ha varie ipotesi ma la più accreitata deriva al periodo in cui veniva effettuata la transumanza e dalla consuetudine dei pastori meridionali di cagliare direttamente in montagna il latte munto e di appendere i cosidetti caciocavalli , in coppie, a dorso di cavalli per portarli in paese o masseria.

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    CACIOCAVALLO fresco

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    CACIOCAVALLO fresco – Prezzo : 11.0€ al kg

    Chiedete una quotazione per una quantità in Kg (circa)

    Il Caciocavallo fresco ha circa più di 15 giorni di stagionatura.
    E’ un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate di padre in figlio.
    Ciò che rende il nostro Caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli è legato al clima, alle tecniche di lavorazione e ai tipi di stagionatura, da cui derivano forma e sapore caratteristici.
    Il termine deriva dal modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.

    Il Caciocavallo fresco è un formaggio a pasta filata prodotto da latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con l’aggiunta unicamente di sale e caglio.
    Non contiene conservanti.

    CONFEZIONE E QUOTAZIONE – IMPORTANTE –

    Il prodotto si vende a pezzi interi che possono essere da circa 1Kg fino a 3Kg.
    Il prodotto si vende a pesatura da minimo 1Kg ed il prezzo è al kg.
    Il prezzo finale con il peso esatto acquistato si comunica al cliente in base al peso richiesto (che si intende circa).
    Chiedete una quotazione per una quantità in Kg (circa).
    Vi comunicheremo l’esatto peso e il prezzo finale con il trasporto.

  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Semistagionato

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    CACIOCAVALLO semistagionato – Prezzo : 11.50€ al kg

    Chiedete una quotazione per una quantità in Kg (circa)

    Il Caciocavallo semistagionato ha circa più di 1 mese di stagionatura.
    E’ un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa e sapore vagamente piccante, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate di padre in figlio.
    Ciò che rende il nostro Caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli è legato al clima, alle tecniche di lavorazione e ai tipi di stagionatura, da cui derivano forma e sapore caratteristici.
    Il termine deriva dal modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.

    Il Caciocavallo semistagionato è un formaggio a pasta filata prodotto da latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con l’aggiunta unicamente di sale e caglio.
    Non contiene conservanti.

    CONFEZIONE E QUOTAZIONE – IMPORTANTE –

    Il prodotto si vende a pezzi interi che possono essere da circa 1Kg fino a 3Kg.
    Il prodotto si vende a pesatura da minimo 1Kg ed il prezzo è al kg.
    Il prezzo finale con il peso esatto acquistato si comunica al cliente in base al peso richiesto (che si intende circa).
    Chiedete una quotazione per una quantità in Kg (circa).
    Vi comunicheremo l’esatto peso e il prezzo finale con il trasporto.

  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Stagionato

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO stagionato oltre 2 mesi – Prezzo : 12.80€ al kg

    Chiedete una quotazione per una quantità in Kg (circa)

    Caciocavallo stagionato oltre 2 mesi dal sapore intenso e vagamente piccante.
    E’ un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate di padre in figlio.
    Ciò che rende il nostro Caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli è legato al clima, alle tecniche di lavorazione e ai tipi di stagionatura, da cui derivano forma e sapore caratteristici.
    Il termine deriva dal modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.

    Il Caciocavallo stagionato è un formaggio a pasta filata prodotto da latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con l’aggiunta unicamente di sale e caglio.
    Non contiene conservanti.

    CONFEZIONE E QUOTAZIONE – IMPORTANTE –

    Il prodotto si vende a pezzi interi che possono essere da circa 1Kg fino a 3Kg.
    Il prodotto si vende a pesatura da minimo 1Kg ed il prezzo è al kg.
    Il prezzo finale con il peso esatto acquistato si comunica al cliente in base al peso richiesto (che si intende circa).
    Chiedete una quotazione per una quantità in Kg (circa).
    Vi comunicheremo l’esatto peso e il prezzo finale con il trasporto.

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