Formaggi freschi e stagionati made in Italy

Vendita di Formaggi online e prodotti tradizionali della cucina mediterranea, che derivano tutti da latte italiano proveniente da allevamenti locali. Il latte viene raccolto quotidianamente dalle latterie per lavorarlo e farne prodotti genuini tipici della tradizione italiana: prodotti caseari o formaggi made in Italy garantiti da produttori ed allevatori sia di mucche che di pecore.

I prodotti caseari della tradizione italiana si dividono in prodotti di latte vaccino, pecorini e caprini.

Formaggi made in Italy

I prodotti di latte vaccino più rinomati sono:

• la Mozzarella, anche da latte di bufala.
• il Caciocavallo, tipico del sud Italia (lucano, pugliese e silano).
• il Parmigiano Reggiano, il formaggio più diffuso nel mondo e probabilmente anche il più rinomato e copiato. Per acquistare questo formaggio, infatti, bisogna fare attenzione alla sua provenienza, in quanto spesso, soprattutto all’estero, ma più raramente anche in Italia, si trovano prodotti di scarsa qualità e completamente diversi dall’originale.
• il Grana Padano, simile al Parmigiano Reggiano, sebbene derivante da latte di diverse aree della pianura padana e non nello specifico della zona di Reggio.
• Fontina Valdostana piemontese della Valtellina e delle Alpi nel Nord Italia.

Il Pecorino, invece, è il formaggio che viene prodotto dal latte di pecora. Se ne possono trovare anche misti con latte vaccino o con latte caprino (di capra).
In Italia esiste una grande tradizione del Pecorino ed ogni regione o area ne produce un tipo specifico, tra cui ricordiamo:

• il Pecorino sardo è quello più famoso e ne esistono varie qualità.
• il Pecorino romano, proveniente dall’area di Roma, a volte realizzato anche con latte sardo.
• il Pecorino toscano, come il pecorino di Pienza, quello maremmano e altri. Il Pecorino toscano è stato importato dai pastori sardi che si sono insediati soprattutto nel senese, nella Maremma e nell’area al confine con il Lazio.
• Il Pecorino siciliano, tra i più rinomati.
• Il Pecorino lucano, tra cui il più conosciuto è il Pecorino di Moliterno.

Il Caciocavallo è un formaggio tipico del sud Italia; di fatti il caciocavallo viene principalmente prodotto lungo la fascia dell’Appennino centro-meridionale
Sono rinomati il Caciocavallo Lucano il Silano della Calabria, ma sono noti anche quelli Campani e Pugliesi.
Il Caciocavallo classico una stagionatura che varia dai 3 ai 4 mesi fino a 1 anno, e ha un sapore dolce o piccante a seconda del caglio utilizzato in fase di produzione e dalla sua stagionatura finale.
Ma si commercializza anche fresco e semistagionato che hanno una stagionatura inferiore a 3 mesi.
In alcuni casi può anche essere affumicato
Uno dei più rinomati è il Caciocavallo Lucano , con la variante podonica è a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino con crosta sottile e liscia, all’interno è morbido e la sua compattezza dipende dalla stagionatura.
Il nome caciocavallo ha varie ipotesi ma la più accreditata deriva al periodo in cui veniva effettuata la transumanza e dalla consuetudine dei pastori meridionali di cagliare direttamente in montagna il latte munto e di appendere i cosidetti caciocavalli , in coppie, a dorso di cavalli per portarli in paese o masseria.