Pasta sinonimo di Italia

Difficile rintracciare un simbolo di italianità più chiaro e universale della pasta.
Esiste forse cibo più naturale e semplice della pasta? Semola di grano duro e acqua. Nessun conservante perché è l’essicazione del prodotto estruso che permette un’indefinita conservabilità, nessun colorante: guardando in controluce un fascio di spaghetti ritroviamo la luminosità del sole assorbita dal chicco di grano e restituita dalla semola; nessun additivo chimico e neppure il sale.


Come riconoscere una buona pasta?
Da un attento esame del prodotto crudo possiamo dire di essere in presenza di una buona pasta se:
– l’aspetto è uniformemente liscio ed in trasparenza non appaiono rugosità, “puntature” od ombre scure.
– il colore è di un limpido e inconfondibile giallo ambrato.
– non si rileva nessun odore.
– all’assaggio, parliamo ovviamente sempre di prodotto crudo, il sapore risulta con una lieve sfumatura dolciastra.
– la rottura infine, dà un suono secco e la frattura appare liscia e vetrosa.
– E non da oggi queste sono le qualità essenziali di una buona pasta.
– “… I Maccheroni di Napoli non si spezzano mai… Ciò che più li distingue è il loro colore giallo dorato. Il loro impasto è granulare… presenta una particolare trasparenza. Se li si spezza l’interno è brillante e soprattutto si rompono in modo difforme…

Possiamo dire che i veri maccheroni sono a Napoli. Un’altra caratteristica In tutta Italia preferiscono le penne rigate perchè il sugo ci si attacca meglio .
A Napoli invece preferiscono le penne lisce e nella ricetta nappoletana naturalmente con il pomodoro napoletano effettivamente riescono meglio come piatto.

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  • FUSILLI PASTA GRANO DURO

    FUSILLI – PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    FUSILLI PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    La pasta viene venduta a cartoni di 12 pacchi da 500g = 6Kg

    La Pasta Le Tre Colline è prodotta solo con il grano coltivato sotto il sole dei nostri campi in Basilicata. Da 3 generazioni ci prendiamo cura del nostro grano: dalla preparazione del terreno, che facciamo riposare ciclicamente, alla semina, sino al raccolto. Il risultato di tanto lavoro è un grano duro, genuino ed equilibrato, per una pasta sana e digeribile, che porta in tavola tutto il sapore della nostra terra.
    Il nostro percorso di qualita’:
    1 – Curiamo direttamente ogni fase: dalla preparazione del nostro terreno, alla semina e raccolto: questo significa tracciabilità al 100%
    2 – Il terreno viene fatto riposare ciclicamente perché possa rigenerarsi naturalmente di sostanze minerali nutrienti
    3 – La maturazione del nostro grano è favorita da una temperatura ideale ed un persistente soleggiamento
    4 -Cultivar di grano di qualita’ quali il Maesta’ e Don Matteo
    5 – Processo di produzione con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione
    6 – Attenzione all’ambiente grazie alla confezione riciclabile al 100%
    Il risultato sono dei FUSILLI pasta di grano duro italiano dai valori nutrizionali equilibrati, una giusta rugosità in superficie ed una straordinaria tenuta alla cottura ,per poter esser gustata sempre al dente

  • PENNE RIGATE PASTA GRANO DURO

    PENNE RIGATE – PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    PENNE RIGATE PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    La pasta viene venduta a cartoni di 12 pacchi da 500g = 6Kg

    La Pasta Le Tre Colline è prodotta solo con il grano coltivato sotto il sole dei nostri campi in Basilicata. Da 3 generazioni ci prendiamo cura del nostro grano: dalla preparazione del terreno, che facciamo riposare ciclicamente, alla semina, sino al raccolto. Il risultato di tanto lavoro è un grano duro, genuino ed equilibrato, per una pasta sana e digeribile, che porta in tavola tutto il sapore della nostra terra.
    Il nostro percorso di qualita’:
    1 – Curiamo direttamente ogni fase: dalla preparazione del nostro terreno, alla semina e raccolto: questo significa tracciabilità al 100%
    2 – Il terreno viene fatto riposare ciclicamente perché possa rigenerarsi naturalmente di sostanze minerali nutrienti
    3 – La maturazione del nostro grano è favorita da una temperatura ideale ed un persistente soleggiamento
    4 -Cultivar di grano di qualita’ quali il Maesta’ e Don Matteo
    5 – Processo di produzione con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione
    6 – Attenzione all’ambiente grazie alla confezione riciclabile al 100%
    Il risultato sono dei FUSILLI pasta di grano duro italiano dai valori nutrizionali equilibrati, una giusta rugosità in superficie ed una straordinaria tenuta alla cottura ,per poter esser gustata sempre al dente

  • SPAGHETTI PASTA GRANO DURO

    SPAGHETTI – PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    SPAGHETTI PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    La pasta viene venduta a cartoni di 12 pacchi da 500g = 6Kg

    La Pasta Le Tre Colline è prodotta solo con il grano coltivato sotto il sole dei nostri campi in Basilicata. Da 3 generazioni ci prendiamo cura del nostro grano: dalla preparazione del terreno, che facciamo riposare ciclicamente, alla semina, sino al raccolto. Il risultato di tanto lavoro è un grano duro, genuino ed equilibrato, per una pasta sana e digeribile, che porta in tavola tutto il sapore della nostra terra.
    Il nostro percorso di qualita’:
    1 – Curiamo direttamente ogni fase: dalla preparazione del nostro terreno, alla semina e raccolto: questo significa tracciabilità al 100%
    2 – Il terreno viene fatto riposare ciclicamente perché possa rigenerarsi naturalmente di sostanze minerali nutrienti
    3 – La maturazione del nostro grano è favorita da una temperatura ideale ed un persistente soleggiamento
    4 -Cultivar di grano di qualita’ quali il Maesta’ e Don Matteo
    5 – Processo di produzione con trafilatura al bronzo e lenta essiccazione
    6 – Attenzione all’ambiente grazie alla confezione riciclabile al 100%
    Il risultato sono dei FUSILLI pasta di grano duro italiano dai valori nutrizionali equilibrati, una giusta rugosità in superficie ed una straordinaria tenuta alla cottura ,per poter esser gustata sempre al dente

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