Composte, marmellate e confetture

Tra i prodotti di frutta e verdura di aziende agricole italiane, ritroviamo composte di peperoni, peperoncini, cipolle e molto altro, marmellate e confetture di frutta mediterranea, dalle pesche ai limoni o agrumi.

Per composta si intende una preparazione costituita da un’altissima percentuale di frutta (o di verdura) e da pochissimo zucchero, che, in alcuni casi, è completamente assente. Per legge, si parla di composte di frutta solo se esse contengono almeno il 65% di frutta (in 1 kg di composta devono esserci almeno 650 g di frutta).
In sintesi, una composta è più ricca di frutta e più povera di zuccheri rispetto a marmellate e confetture.
Nell’uso attuale, con il termine composta ci si riferisce spesso a salse agrodolci a base di frutta o verdura, come pomodori, cipolle o peperoni, utili per guarnire antipasti o per accompagnare formaggi e carni bollite, in modo simile al chutney indiano.

Le conserve di frutta hanno origini molto antiche. Già i Greci, infatti, bollivano le mele cotogne insieme al miele per addensare gli zuccheri contenuti e ricavarne una conserva. A Roma, invece, la frutta veniva immersa in una mistura di vino passito, vino cotto, mosto o miele.

Solo con le Crociate lo zucchero arrivò in Europa per cui si può parlare di marmellata, prodotta con metodo molto simile a quello attuale, solo dal Medioevo.

Ancora oggi, composte, conserve e marmellate sono un elemento essenziale della cucina mediterranea e del made in Italy.

CURIOSITÀ

Il termine marmellata deriva dal portoghese “marmelada”, cioè “confettura di marmelo”, ovvero di mela cotogna. La parola marmelo deriva dal latino melimēlu(m), che, a sua volta, proviene dal greco melímēlon, composto di méli ‘miele’ e mêlon ‘mela’.
In origine, quindi, il termine “marmellata” indicava la “cotognata”, ma poi è stato applicato alle confetture fatte con ogni tipo di frutta.

“Confettura” invece deriva da confettare, usato per indicare le preparazioni alimentari destinate alla conservazione.

“Composta”, infine, deriva dal francese compôte, a sua volta derivante dal latino compōsita, femminile del participio passato di compōnere.
Nell’opera di Artusi, famoso scrittore, gastronomo e critico letterario italiano, sono elencate varie ricette di composta, tra cui quella di albicocche, pere, cotogne e riso.

  • Sold By: DEMETRA

    Composta di amarene mele limone

    Sold By: DEMETRA

    Composta di Amarene mele e limone:

    Composta di Amarene mele e limone in confezioni da 35g (peso netto)
    Prodotto a KM 0

    Questo tipo di Composta è molto particolare da un gusto inconfondibile.
    Unisce l’amarena e l’acidità del limone in un gusto di mele che la rende unica come sapore molto delicato .
    Anche essa si adatta a molti abbinamenti sia dolci che salati,
    Fresca, non troppo zuccherata e con quel retrogusto pungente del limone la rende unica.
    Una bontà da tenere sempre in casa, perché particolare e versatile, come già detto,
    sia per le pietanze dolci che per quelle salate.
    La composta di amarene mele e limone è adatta a molti abbinamenti: provatela con formaggio fresco e stagi0onato , con crostate o come topping per cheesecake, e che dire di pane tostato,
    burro e marmellata?

    Sold By: DEMETRA

    Composta di amarene mele limone

    5,10 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Composta di Fichi

    Sold By: DEMETRA

    Composta di Fichi:

    Composta di Fichi in confezioni da 210g (peso netto)
    “Presidio Slow-Food” – Prodotto a KM 0

    Questo frutto tipico del mediterraneo e della sua cucina si abbina con tante pietanze sia fresco che secco ma anche come composta.
    Questo tipo di Composta è adatta a molti abbinamenti sia dolci che salati ma il massimo si ottine abbinandoli ai formaggi..
    E’ una composta fresca, non troppo zuccherata e con quel retrogusto pungente del limone che la rende unica
    ed adatta a molti abbinamenti.
    La composta di Fichi è adatta a molti abbinamenti ma soprattutto  con formaggi fresco e stagionati.
    Formaggi soprattutto della tradizione italiana come :
    Parmigiano , Grana Padano ma che dire con il Caciocavallo formaggio tipico del sud Italia.
    Comunque si abbina bene anche con i pecorini sia freschi o semistagionati ma soprattutto con quelli stagionati.

    Sold By: DEMETRA

    Composta di Fichi

    4,70 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Composta di Noci verdi

    Sold By: DEMETRA

    Composta di Noci verdi :

    Composta di Noci verdi in confezioni da 210g (peso netto)
    Prodotto a KM 0

    Questo tipo di Composta è , si può dire unica, sia come sapore che come abbinamenti.
    Si adatta naturalmente sia con dolci che salati,
    Composta fresca, non troppo zuccherata e con quel retrogusto del limone che la rende unica.
    Una bontà da tenere sempre in casa, poiché va bene sempre,
    sia per le pietanze dolci che per quelle salate.
    La composta di Noci verdi è adatta a molti abbinamenti: provatela con formaggio fresco, con crostate o come topping per cheesecake, e soprattutto con pane tostato,
    burro e marmellata?

    Sold By: DEMETRA

    Composta di Noci verdi

    4,70 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Composta di peperoncino

    Sold By: DEMETRA

    Composta di peperoncino:

    Composta di peperoncino in confezioni da 210g (peso netto)
    “Presidio Slow-Food” – Prodotto a KM 0

    La composta di peperoncino è una delle più classiche tra le confetture/ composte,
    ed usata molto dai contadini dell’Italia meridionale. Si abbina a molte pietanze
    sia antipasti primi ma anche a secondi.
    Poi ci sono abbinamenti a particolari pietanze dà grandi soddisfazioni.
    Se ancora non l’avete provata dovete assolutamente recuperare il tempo perduto…
    Il buono di questa composta, tuttavia, sta negli abbinamenti: è solo insieme ad altri
    piatti e ingredienti, infatti, che questa dà letteralmente il meglio di sé.
    Certo, non è adatta ai bambini e a coloro che non amano il piccante ma
    per tutti gli altri si tratta di una vera e propria bontà

    Sold By: DEMETRA

    Composta di peperoncino

    4,70 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Composta di pomodori

    Sold By: DEMETRA

    Composta di pomodori:

    Composta di pomodori in confezioni da  210g (peso netto)
    Prodotto a KM 0

    La composta di pomodori è una sfiziosa  composta ed originale, la confettura di pomodori è un mix prelibato
    di verdure e zucchero semplice è perfetta da abbinare a formaggi stagionati
    e semistagionati.

    Sold By: DEMETRA

    Composta di pomodori

    4,70 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Composta peperoncini e cipolla

    Sold By: DEMETRA

    Composta di peperoncini e cipolla:

    Composta di peperoncini e cipolla in confezioni da 210g (peso netto)
    “Presidio Slow-Food” – Prodotto a KM 0

    La composta di peperoncini e cipolla è una delle più insolite tra le confetture/composte,
    ma abbinata alle giuste pietanze dà grandi soddisfazioni.
    Se ancora non l’avete provata dovete assolutamente recuperare il tempo perduto…
    La composta di peperoncini e cipolle è usata molto dai contadini dell’Italia meridionale. Si abbina a molte pietanze sia antipasti primi ma anche a secondi.
    Certo, non è adatta ai bambini e a coloro che non amano il piccante ma si tratta di una vera e propria bontà.

    Sold By: DEMETRA

    Composta peperoncini e cipolla

    4,70 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Marmellata di agrumi

    01
    Sold By: DEMETRA

    Marmellata di agrumi :

    Marmellata di agrumi in confezioni da 210g (peso netto)
    Prodotto a KM 0

    La Marmellata di agrumi è adatta a molti abbinamenti sia dolci che salati,
    fresca, non troppo zuccherata e con quel retrogusto pungente che la rende unica.
    Una bontà da tenere sempre in casa, perché particolare e versatile, come già detto,
    sia per le pietanze dolci che per quelle salate.
    Adatta a molti abbinamenti: provatela con formaggio fresco, carne di maiale,
    speziata, con crostate o come topping per cheesecake, e che dire di pane tostato,
    burro e marmellata?
    Una bontà d’altri tempi, sempre attuale.
    Solitamente si prediligono le confetture (ovvero non fatte di agrumi…),
    ma non potete perdervi l’assaggio con marmellata di agrumi : da sogno!

    Sold By: DEMETRA

    Marmellata di agrumi

    4,70 + IVA
  • Sold By: DEMETRA

    Marmellata di limoni

    Sold By: DEMETRA

     Marmellata di limoni:

    Marmellata di limone in confezioni da 210g (peso netto)
    Prodotto a KM 0

    La Marmellata di limoni è adatta a molti abbinamenti sia dolci che salati,
    fresca, non troppo zuccherata e con quel retrogusto pungente che la rende unica.
    Una bontà da tenere sempre in casa, perché particolare e versatile, come già detto,
    sia per le pietanze dolci che per quelle salate.
    Adatta a molti abbinamenti: provatela con formaggio fresco, carne di maiale,
    speziata, con crostate o come topping per cheesecake, e che dire di pane tostato,
    burro e marmellata?
    Una bontà d’altri tempi, sempre attuale.
    Solitamente si prediligono le confetture (ovvero non fatte di agrumi…),
    ma non potete perdervi l’assaggio con marmellata di limoni: da sogno!

    Sold By: DEMETRA

    Marmellata di limoni

    4,70 + IVA

Main Menu