Birra artigianale italiana rossa e scura

La birra si ottiene dalla fermentazione del malto per lo più d’orzo. Il luppolo contribuisce a definirne il grado di amarezza, mentre il colore dipende dal tipo di malto e dalla temperatura di tostatura e dal tempo di essicazione a cui questo viene sottoposto: la birra può essere quindi chiara, dal giallo all’ambrato fino al rosso o scura (marrone o nera).

Le birre artigianali rosse e scure hanno in genere un sapore più intenso e complesso, adatto a piatti più corposi a base ad esempio di carne, ma dobbiamo tener presente che non è tanto il colore a definirne il sapore, bensì il tipo di fermentazione (alta, bassa, spontanea): ogni birra si ispira ad uno stile diverso (Ale come Blanche, Weisse, IPA, APA, Stout, Porter… – Lager come Bock, Dunkel, Pilsner… – Iris e Lambic con diversi gradi di acidità).

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