Fagiolo
I fagioli sono uno degli ingredienti più utilizzati della cucina italiana e del Made in Italy.
Sono parte della dieta mediterranea, che si basa soprattutto su pasta, legumi e verdure. I fagioli, insieme a frutta e verdura, sono da sempre uno degli alimenti cardine della cucina mediterranea. Oltre ad essere molto saporiti, sono anche salutari e fonte abbondante di proteine per il nostro organismo.
Esistono molte varietà di fagioli.
In Italia quelli più diffusi sono i cannellini e i borlotti, mentre dei rinomati fagioli di Sarconi ce n’è un’infinità di ecotipi: Cannellino, Verdolino, Ciuoto o Regina, Fasuli risi o Tondino nani, Maruchedda nera, Cannellino nero o Cannellino rosso, Tabacchino, Canarino, Fagiolo rosso (o russu), Duce e tanti altri.
Fagiolo indispensabili in cucina
I fagioli secchi sono un alimento davvero prezioso per la salute del nostro organismo.
Sono ricchi di sostanze benefiche per il nostro corpo, come fibre, vitamine e sali minerali, e sono anche poveri di grassi. Proprio in virtù delle numerose fibre in essi contenute, quelli secchi possiedono un basso indice glicemico.
Inoltre sono anche ricchi di proteine vegetali, contenendone quasi il doppio rispetto ad altri alimenti come i cereali. Sono noti, infatti, anche per costituire un valido sostituto della carne nelle diete vegane e vegetariane.
Sono gustosi ed estremamente versatili: possono essere utilizzati in mille ricette diverse e abbinati a tanti altri alimenti, per realizzare zuppe e minestroni, come condimento per primi piatti tipici quali pasta e fagioli o riso e fagioli, oppure come contorno in secondi piatti di carne o di pesce.
In Italia vi sono tantissime varianti di questo prodotto: sono tutti fagioli made in Italy, provenienti da produttori italiani; nella Val d’Agri della Lucania vengono coltivati soprattutto i fagioli IGP di Sarconi, apprezzati in tutta Italia e nel mondo per la loro morbidezza e per il fatto che non si scuociono mai!
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CANNELLINO
CANNELLINO
Cannellino confezione da 500g
I fagioli cannellini secchi sono fagioli classici nani, dal seme cilindrico e allungato, di colore bianco uniforme con le punte affusolate o schiacciate.
Con questo fagiolo i risultati migliori in cucina si ottengono utilizzandolo per preparare contorni, insalate e piatti freddi, ma anche con la pasta non tradisce le attese.
Anche la varietà rampicante da impollinazione, dal sapore delicato e dalla buccia tenerissima, la consigliamo con la pasta.6,70€ + IVACANNELLINO
6,70€ + IVA -
Cannellino BIO
CANNELLINO BIO
Fagioli Cannellini BIO di Sarconi IGP in confezione da 500g
Tra i legumi secchi italiani di qualità spiccano i fagioli di Sarconi IGP e, tra questi, all’apice tra i diversi ecotipi vi sono i Cannellini.
I Fagioli Cannellini BIO sono un ecotipo di fagiolo di Sarconi IGP ottenuto grazie all’agricoltura biologica: liscissimi, sono caratterizzati da una forma ovoidale e da un colore bianco neve uniforme.
Considerati una delle migliori varietà sia per produzione che per qualità organolettiche, di rapida cottura con buccia tenerissima e inesistente dopo la cottura.
Si tratta di un fagiolo che fa parte del patrimonio culinario e culturale della regione Basilicata.
Insieme al Ciuoto è quello più usato dai contadini della Val d’Agri e in generale di tutta la regione Lucania.
Può essere utilizzato in molti modi in cucina, ma per renderlo unico va servito con le cozze e con della buona pasta corta di Gragnano.Prodotto biologico tipico della Lucania.
7,00€ + IVACannellino BIO
7,00€ + IVA -
CANNELLINO NERO
CANNELLINO NERO (TRUCHISCH NERO)
Cannellino nero confezione da 500g
La varietà Cannellino Nero è un ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico-allungato e affusolato di colore bianco con macchie nere-violacee a volte completamente nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi.
Pianta che allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi e di colore giallo chiaro.
Il cannellino nero rampicante da impollinazione presenta un seme tondo e nero, dal sapore delicato e dalla buccia tenerissima.
In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.6,70€ + IVACANNELLINO NERO
6,70€ + IVA -
CANNELLINO ROSSO
CANNELLINO ROSSO (TRUCHISCH ROSSO)
Cannellino rosso confezione da 500g
La varietà Cannellino Rosso è un ecotipo di cannellino nano dal seme cilindrico-allungato e affusolato di colore bianco con macchie rosso-violacee, a volte nere, non uniformi: molto bello anche a vedersi.
La pianta allo stato ceroso presenta dei baccelli lunghi di colore giallo chiaro.
Il cannellino rosso rampicante da impollinazione presenta un seme tondo, giallo chiaro con macchie rosse, dal sapore delicato e dalla buccia tenerissima.
In cucina è consigliato per un piatto unico con la pasta o da solo come contorno.6,70€ + IVACANNELLINO ROSSO
6,70€ + IVA -
CIUOTO
CIUOTO O REGINA
Ciuoto confezione da 500g
Il Ciuoto è un fagiolo Borlotto nano, con seme tondo-ovoidale non molto grosso a fondo bianco-crema con screziature rosso-vinacee.
Questo ecotipo di fagiolo di Sarconi è il più noto e forse il più antico: molto apprezzato sul mercato per la sua buccia quasi inesistente dopo la cottura.
Nell’impiego in cucina si riscatta dalla forma dialettale “Ciuoto” – in italiano “Cretino” – e diventa un alimento “REGINA” per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto, sapore e cottura.
Si tratta infatti di un autentico e superiore borlotto, da impiegare per le ricette più svariate e gustose.6,70€ + IVACIUOTO
6,70€ + IVA -
Ciuoto o Regina BIO
CIUOTO o REGINA BIO
CIUOTO o REGINA BIO Fagioli di Sarconi IGP in confezione da 500g.
Il Ciuoto è il più noto tra i nostri fagioli di Sarconi IGP biologici coltivati in Basilicata: è la varietà più antica e più comune.
Si tratta di un fagiolo borlotto nano di qualità superiore di colore bianco con venature violacee.
E’ una di quella varietà di fagioli Sarconi che quasi non necessitano di ammollo poiché hanno una buccia sottilissima che tende a sfaldarsi in cottura.
Il gusto del fagiolo CIUOTO o REGINA BIO è difficilmente paragonabile ai classici fagioli da banco, davvero straordinario.
Nell’impiego in cucina è un alimento “REGINA” per la sua svariata utilizzazione e per le eccellenti qualità di gusto, sapore e cottura.
Si tratta infatti di un autentico e superiore Borlotto, da impiegare per le più svariate e gustose ricette.
Ideali con la pasta, le zuppe di legumi e per le insalate con cipolle di Tropea.Prodotto biologico tipico della Lucania.
7,00€ + IVACiuoto o Regina BIO
7,00€ + IVA -
Fasuli Risi BIO
FASULI RISI BIO FAGIOLI DI SARCONI
FASULI RISI BIO Fagioli di Sarconi qualità IGP in confezione da 500g.
I Fasuli Risi sono un ecotipo di fagiolo di Sarconi IGP rampicante da agricoltura biologica: fagiolo nano, liscissimo, di forma ovoidale e di colore bianco neve molto uniforme. Si tratta di una delle migliori varietà sia per produzione che per qualità, cuoce rapidamente, con buccia molto tenera e resistente anche dopo la cottura.
E’ un fagiolo di alta qualità che fa parte del patrimonio culinario e culturale della regione Basilicata.
Rappresenta un ottimo sostituto al riso e alla pasta in quanto, pur contenendo pochissimi grassi, è altamente calorico e fonte di carboidrati. Inoltre, è un legume ricco di fibre e aiuta a mantenere il colesterolo a livelli normali.Prodotto biologico tipico della Lucania.
7,00€ + IVAFasuli Risi BIO
7,00€ + IVA -
MUNACHEDDA
MUNACHEDDA
MUNACHEDDA è un ecotipo di fagiolo di Sarconi IGP rampicante con seme a forma tondo-ovoidale di colore cappuccino alternato a zone bianche non sempre uniformi. Il colore può essere più o meno intenso a seconda del tipo di terreno su cui viene coltivato.
In cucina è ottimo con la pasta, col riso o come zuppa con l’aggiunta di verdure e carni.6,70€ + IVAMUNACHEDDA
6,70€ + IVA -
Munachedda Chiara BIO
MUNACHEDDA CHIARA BIO FAGIOLI DI SARCONI
I Munachedda chiara sono Fagioli di Sarconi qualità IGP venduti in confezione da 500g.
La Munachedda chiara è uno dei migliori ecotipi di fagioli di Sarconi IGP biologici.
Sono fagioli di alta qualità prodotti in Val d’Agri, in Basilicata, imparagonabili ai classici fagioli da banco.
I fagioli Munachedda chiara appaiono piccoli, di forma ovoidale e di colore marroncino chiaro con chiazze chiare non uniformi.
Il colore può essere più o meno intenso a secondo dal tipo di terreno su cui vengono coltivati. Eccellenti con i cavatellini o con altri formati piccoli di pasta, con il riso o come contorno a carni e verdure.Prodotto biologico tipico della Lucania.
7,00€ + IVAMunachedda Chiara BIO
7,00€ + IVA -
MUNACHEDDA NERA
MUNACHEDDA NERA
Munachedda nera confezione da 500g
La varietà Munachedda nera è un ecotipo di fagiolo di Sarconi IGP rampicante con seme a forma tondo-ovoidale di colore cappuccino alternato a zone bianche non sempre uniformi. Il colore può essere più o meno intenso a seconda del tipo di terreno su cui viene coltivato.
In cucina è ottimo con la pasta, col riso o come zuppa con l’aggiunta di verdure e carni.6,70€ + IVAMUNACHEDDA NERA
6,70€ + IVA -
MUNACHEDDA NERA BIO
MUNACHEDDA NERA BIO FAGIOLI DI SARCONI
Fagioli di Sarconi qualità Munachedda nera IGP in confezione da 500g.
La Munachedda Nera è uno degli ecotipi che compongono la famiglia dei fagioli biologici di Sarconi IGP, alcuni tra i legumi secchi più pregiati. Si tratta di fagioli biologici lucani simili alla Munachedda chiara, da cui si differenziano per il colore del seme che si presenta di forma tondo-ovoidale, con i colori bianco e nero uniti in forme irregolari con prevalenza ora dell’uno ora dell’altro.
Prodotto biologico tipico della Lucania.
7,00€ + IVAMUNACHEDDA NERA BIO
7,00€ + IVA -
MURUSIEDDU o PANZAREDDA
MURUSIEDDU (o PANZAREDDA)
MURUSEDDU o PANZAREDDA è un ecotipo di fagiolo rampicante con seme allungato di colore bianco con una caratteristica macchia screziata rosso-vinacea con fondo beige sulla pancia del seme, da cui prende il nome di “panzaredda”.
In cucina può essere usato con ottimi risultati per zuppe o per la classica pasta e fagioli.6,70€ + IVAMURUSIEDDU o PANZAREDDA
6,70€ + IVA
