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Prodotti BELISARIO
I prodotti Belisario vengono coltivati In un riposto angolo della Lucania, nella valle dell’Agri, sempre lucente come quando in era preistocenica risplendeva per le acque di un lago, a Sarconi.
In questo luogo felice per clima e profumi sorge la piccola azienda agricola che produce i fagioli e i legumi BELISARIO.
I terreni che la costituiscono e che contendono spazio alle colline circostanti, digradanti dal massiccio del Sirino (2005 m.s.l.m.), si estendono piani e ondulati lungo il percorso dello Sciaura: un fiume benedetto per la qualità delle acque di portata costante, acque fresche e poco calcaree, necessarie per le colture più pregiate di fagioli, piante che hanno bisogno, infatti, di un clima caldo e di tanta acqua fresca.
Il nucleo originario dell’ azienda, senz’altro più piccolo, idoneo a un’economia di tipo curtense, storicamente risale già alla fine dell’800.
Solo di recente con il nonno Domenico, il figlio Mario e poi con l’attuale operatore, il nipote Domenico, ha trovato ragioni e motivazioni per un impulso produttivo che punta soprattutto alla qualità dei prodotti coltivati.
Qualità e varietà di fagioli
Qualità ottenuta attraverso la ricerca puntigliosa ed amorevole degli ecotipi più pregiati risalenti alle antiche colture dei fagioli.
I fagioli, dagli inizi degli anni ‘80, hanno trovato attenzione politica e supporto scientifico accreditato da Università di tutta l’Europa fino al riconoscimento, primo in Basilicata, dell’ I.G.P. (Indicazione geografica protetta). Tra questi ritroviamo i famosi “Cannellini” e “Ciuoti”, ma tanti e vari sono gli ecotipi di fagioli di Sarconi! Così come è varia la scelta tra gli altri tipi di legumi, dalle fave secche alle cicerchie fino alle lenticchie: tutti prodotti della cultura contadina della Val d’Agri situata tra gli appennini lucani, area perfetta per il clima caldo ma non torrido e per l’acqua fresca dei mille rivoli e fiumi che l’attraversano.
Oggi l’azienda BELISARIO, è certificata da AGROQUALITA’, organismo di controllo per la IGP accreditato presso il MIPAF.
Produce e confeziona ben 20 ecotipi di fagioli e legumi: semi tramandati di padre in figlio, che, meritevolmente salvati da una sicura scomparsa dal ciclo biologico nonché dalla memoria economica e culturale, sono stati restituiti non solo ad una alimentazione corretta e sana, ma anche al piacere ed all’orgoglio di assaporare prodotti unici e inconfondibili.
Fagioli IGP
I Fagioli di Sarconi sono coltivati da secoli in una particolare zona della Basilicata.
La zona di produzione dei fagioli ad Indicazione Geografica Protetta “Fagioli di Sarconi”, comprende i territori dei Comuni dell’alta Val d’Agri, tutti in provincia di Potenza: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsicovetere, Moliterno, Monomero, Paterno, San Martino d’Agri, Spinoso, Tramutola, Viggiano.
La zona di produzione dei fagioli ad Indicazione Geografica Protetta “Fagioli di Sarconi”, comprende i territori dei Comuni dell’alta Val d’Agri, tutti in provincia di Potenza: Sarconi, Grumento Nova, Marsiconuovo, Marsicovetere, Moliterno, Monomero, Paterno, San Martino d’Agri, Spinoso, Tramutola, Viggiano.
Questi prodotti sono caratteristici perché fortemente legati all’ambiente di questi territori, dove la disponibilità di acqua e le particolari condizioni climatiche come le basse temperature estive permettono la produzione di fagioli di elevata qualità, assolutamente distinguibili dalle altre varietà esistenti. Il tipico sapore dolce di questi fagioli deriva proprio dalle condizioni sovradescritte: queste consentono ai semi di mantenere una significativa concentrazione di zuccheri semplici, che vengono poi trasformati in amido in tempi molto più lunghi rispetto ad altre varietà.
La Indicazione Geografica Protetta “Fagioli di Sarconi” è riservata agli ecotipi di cannellino e di borlotto, noti localmente con gli appellativi di: “fasuli russi”, “tovagliedde rampicanti”, “fasuli russi”, “verdolini”, “napulitanu vasciu”, “napulitanu avuti”, “ciuoti o regina”, “tabacchino”, “munachedda”, “nasieddo”, “maruchedda”, “san michele”, “muruseddu”, “truchisch”, “cannellino rampicante”.
I “Fagioli di Sarconi”, con l’eventuale specificazione del nome o dell’ecotipo locale, possono essere prodotti come baccelli da sgranare allo stato fresco o a piena maturazione per la granella secca.
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LENTICCHIE VERDI
LENTICCHIE VERDI
Lenticchie verdi confezione da 500g
Selezione di lenticchie italiane dalla buccia tenerissima.
Coltivate nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi, sono consigliate per minestre e zuppe.4,00€ + IVALENTICCHIE VERDI
4,00€ + IVA -
CECI PICCOLI
CECI PICCOLI
Ceci piccoli confezione da 400g
I ceci piccoli delle colline lucane sono una varietà autoctona lucana dal seme piccolo.
Sono coltivati nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi.Questi ceci piccoli secchi sono molto saporiti e hanno bisogno di almeno 12 ore di ammollo e di lunghi tempi di cottura. Una volta lessati, possono essere utilizzati per preparare zuppe e minestre, dal sapore intenso e aromatico, tipiche della tradizione contadina lucana.
I ceci sono un alimento molto energetico e contengono moltissime sostanze fondamentali per il nostro organismo: proteine vegetali, fibre, vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi.
La presenza di saponine fa sì che i ceci vantino proprietà terapeutiche, anche relative al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi.4,00€ + IVACECI PICCOLI
4,00€ + IVA -
CECI NERI
CECI NERI
Ceci neri confezione da 400g
I ceci neri delle colline lucane sono una varietà autoctona lucana, dal seme piccolo e nero.
Sono coltivati nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi.La loro raccolta avviene soprattutto nei mesi di agosto e settembre. Una volta raccolti, vengono fatti essiccare per permettere una maggiore durata di conservazione e per poterli mangiare anche d’inverno.
Possono essere cucinati in tanti modi: come primo nella pasta e ceci, ma anche come dolce, canditi con zucchero.Il cece nero ha dimensioni molto piccole ed una forma spesso irregolare.
Rispetto al cece bianco o rosso classico che tutti conosciamo, si differenzia per il colore e per la particolare conformazione della buccia, che non risulta liscia ma rugosa.
Dal punto di vista nutrizionale è ricco di fibre, motivo per il quale è considerato un legume particolarmente saziante.
Il sapore e le caratteristiche nutrizionali sono comunque simili a quelli dei ceci comuni, anche se il cece nero risulta più ricco di ferro, più saporito e aromatico.4,00€ + IVACECI NERI
4,00€ + IVA -
ZUPPA CONTADINA
ZUPPA CONTADINA
Zuppa contadina confezione da 500g
ZUPPA CONTADINA (Misto di legumi)
Composta da fagioli di Sarconi, Ceci, Cicerchie, Fave, Lenticchie, Piselli, Soia e Ceci neri.
Una zuppa unica, molto saporita.4,00€ + IVAZUPPA CONTADINA
4,00€ + IVA