Ceci nella dieta mediterranea e nel made in Italy
I ceci, insieme ai fagioli, sono tra gli alimenti più utilizzati della cucina italiana e del Made in Italy: la dieta mediterranea, infatti, si basa soprattutto su pasta, legumi e verdure.
Si ritrovano in piatti semplici, ma anche in quelli più rinomati di pesce, secondo ricette che uniscono ad esempio il sapore dei ceci a quello dei gamberi. Oltre ad essere molto saporiti, sono anche salutari e ricchi di proteine, fondamentali per il nostro organismo.
Ceci indispensabili in cucina
I ceci, come i fagioli secchi, sono un alimento davvero prezioso per la salute del nostro organismo.
Sono ricchi di sostanze benefiche per il nostro corpo, come fibre, vitamine e sali minerali, e sono anche poveri di grassi. Proprio in virtù delle numerose fibre in essi contenute, quelli secchi possiedono un basso indice glicemico.
Inoltre sono anche ricchi di proteine vegetali, contenendone quasi il doppio rispetto ad altri alimenti, come i cereali: infatti, sono noti insieme ai fagioli per costituire un valido sostituto della carne nelle diete vegane e vegetariane.
Sono gustosi e versatili: possono essere usati in mille ricette e abbinati a tanti altri alimenti, per realizzare gustose zuppe e minestroni, come condimento per primi piatti quali pasta e ceci o riso e ceci, e, infine, come contorno da abbinare a secondi piatti di carne o di pesce.
In Italia vi sono tantissime varianti di ceci, ognuna delle quali viene prodotta esclusivamente da agricoltura italiana, per lo più biologica: tra i ceci made in Italy ritroviamo quelli della Lucania Val d’Agri, dove vengono coltivati anche i fagioli IGP di Sarconi.
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LENTICCHIE VERDI
LENTICCHIE VERDI
Lenticchie verdi confezione da 500g
Selezione di lenticchie italiane dalla buccia tenerissima.
Coltivate nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi, sono consigliate per minestre e zuppe.4,00€ + IVALENTICCHIE VERDI
4,00€ + IVA -
CECI NERI
CECI NERI
Ceci neri confezione da 400g
I ceci neri delle colline lucane sono una varietà autoctona lucana, dal seme piccolo e nero.
Sono coltivati nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi.La loro raccolta avviene soprattutto nei mesi di agosto e settembre. Una volta raccolti, vengono fatti essiccare per permettere una maggiore durata di conservazione e per poterli mangiare anche d’inverno.
Possono essere cucinati in tanti modi: come primo nella pasta e ceci, ma anche come dolce, canditi con zucchero.Il cece nero ha dimensioni molto piccole ed una forma spesso irregolare.
Rispetto al cece bianco o rosso classico che tutti conosciamo, si differenzia per il colore e per la particolare conformazione della buccia, che non risulta liscia ma rugosa.
Dal punto di vista nutrizionale è ricco di fibre, motivo per il quale è considerato un legume particolarmente saziante.
Il sapore e le caratteristiche nutrizionali sono comunque simili a quelli dei ceci comuni, anche se il cece nero risulta più ricco di ferro, più saporito e aromatico.4,00€ + IVACECI NERI
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CECI PICCOLI
CECI PICCOLI
Ceci piccoli confezione da 400g
I ceci piccoli delle colline lucane sono una varietà autoctona lucana dal seme piccolo.
Sono coltivati nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi.Questi ceci piccoli secchi sono molto saporiti e hanno bisogno di almeno 12 ore di ammollo e di lunghi tempi di cottura. Una volta lessati, possono essere utilizzati per preparare zuppe e minestre, dal sapore intenso e aromatico, tipiche della tradizione contadina lucana.
I ceci sono un alimento molto energetico e contengono moltissime sostanze fondamentali per il nostro organismo: proteine vegetali, fibre, vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre a minerali e acidi grassi polinsaturi.
La presenza di saponine fa sì che i ceci vantino proprietà terapeutiche, anche relative al controllo dei livelli di colesterolo e trigliceridi.4,00€ + IVACECI PICCOLI
4,00€ + IVA
