Il Seme Peligno
Azienda Agricola Il seme Peligno di Chellis Marilena
PRATOLA PELIGNA (AQ)
ABRUZZO
L’Azienda Agricola Il Seme dei Peligni è a carattere familiare come tante aziende agroalimentari italiane.
Il seme Peligno di Chellis Marilena e la produzione dell’aglio rosso di Sulmona
Azienda che si tramanda di parte in figlio da molte generazioni.
Abbiamo fondato IL SEME DEI PELIGNI per una nostra grande passione per la terra e la coltivazione dei prodotti caratteristici del territorio abruzzese ed in special modo del territorio di SULMONA e Pratola Peligna.
E’ socio n. 55 del consorzio : Aglio rosso di Sulmona
L’attuale azienda è stata fondata nel 2015.
I nostri obiettivi, ambizioni e ispirazioni si sono uniti per formare un’azienda davvero straordinaria di cui tutti noi siamo orgogliosi di farne parte.
La nostra missione è fare di tutto e anche di più per assicurarci che i clienti siano soddisfatti e tornino da noi in futuro.
L’Aglio rosso di Sulmona le sue proprietà
Siamo specializzati nella produzione dell’aglio rosso di Sulmona, una varietà di aglio, in particolare a Sulmona . È stato inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani della regione Abruzzo.Cosa ha di speciale quest’aglio rosso di Sulmona ?
Bene se si usa in cucina allora si nota la sua differenza . L’aglio rosso di Sulmona è ricco di tante proprietà nutritive preziose per la salute ed è per questo che viene utilizzato anche in ambito farmaceutico.
Di fatti l’Aglio Rosso di Sulmona è impiegato molto come medicinale , in erboristeria e per l’estrazione di oli essenziali.
Il suo caratteristico colore rosso e la grandezza notevole del bulbo lo rende diverso dal solito più comune aglio bianco e piu’ piccolo, inoltre presenta numerosi principi attivi che gli conferiscono un sapore leggermente più piccante.
L’aglio rosso di Sulmona è l’unico ecotipo italiano nel quale il processo di emissione degli scapi fiorali avviene regolarmente ogni anno.
Il prodotto per le sue caratteristiche di elevata conservabilità può essere conservato fino a marzo-aprile, per quasi un anno intero mantenendo inalterata la testa serrata, soda e compatta, nonché l’aroma piccante ma soprattutto perché non ha l’attitudine al pre-germogliazione.
L’aglio rosso di Sulmona e il territorio e la storia
L’area storica di produzione la valle Peligna dove la caratterizza proprio il comune di Pratola Peligna e dei comuni circostanti come Anversa degli Abruzzi, Bugnara, Corfinio, Introdacqua, Pacentro, Pettorano sul Gizio, Popoli, Prezza, Raiano, Sulmona, Roccacasale, Vittorito, Abruzzo.
La nostra azienda è situata proprio nel comune di Pratola Peligna una delle aree più favorevoli alla sua coltivazione .
L’aglio rosso di Sulmona oltre che nell’impiego farmaceutico è impiegato in massima parte per il consumo fresco in cucina.
Innumerevoli sono i suoi utilizzi in tanti piatti tradizionali della cucina abruzzese e non solo. Squisite ricette tradizionali sono connotate dalla presenza dei suoi bulbi e scapi floreali, chiamati anche “tolle”, “zolle” o “crastetelli” che somigliano ad asparagi con un diverso e inconfondibile sapore.
L’aglio rosso di Sulmona e la storia
La cultura dell’aglio nella società abruzzese era cosi radicata che in passato era usanza far indossare una collana d’aglio ai piccoli se avevano problemi intestinali. Delle trecce d’aglio venivano appese dietro gli usci per allontanare le streghe dalla propria casa. Altre leggende raccontano che il dio Ermes lo diede in dono ad Ulisse per resistere alle lusinghe della maga Circe.
Il SEME PELIGNO
The seme Peligno farm of Chellis Marilena PRATOLA PELIGNA (AQ) ABRUZZO Il Seme dei Peligni is a family farm like many Italian agri-food companies.
Company that has been handed down from part to son for many generations.
We founded IL SEME DEI PELIGNI for our great passion for the land and the cultivation of characteristic products of the Abruzzo area and especially of the SULMONA and Pratola Peligna area.
He is shareholder no. 55 of the consortium: Sulmona red garlic The current company was founded in 2015. Our goals, ambitions and inspirations have come together to form a truly extraordinary company that we are all proud to be a part of.
Our mission is to do everything and more to make sure customers are satisfied and come back to us in the future.
SULMONA Red garlic and its properties
We specialize in the production of Sulmona red garlic, a variety of garlic, especially in Sulmona.
It has been included among the traditional Italian food products of the Abruzzo region.
What is so special about this red garlic from Sulmona? Well if you use it in the kitchen then you will notice its difference.
Sulmona’s red garlic is rich in many valuable nutritional properties for health and that is why it is also used in the pharmaceutical field. In fact, Sulmona’s Red Garlic is widely used as a medicine, in herbal medicine and for the extraction of essential oils.
Its characteristic red color and the remarkable size of the bulb make it different from the usual more common white garlic and smaller, it also has numerous active ingredients that give it a slightly spicier flavor.
Sulmona’s red garlic is the only Italian ecotype in which the process of release of the floral scapes takes place regularly every year.
Thanks to its characteristics of high shelf life, the product can be stored until March-April, for almost a whole year, keeping the head tight, firm and compact, as well as the spicy aroma, but above all because it does not have the aptitude for pre-sprouting.
Sulmona’s red garlic and its territory and history
The historical production area is the Peligna valley where the municipality of Pratola Peligna and the surrounding municipalities such as Anversa degli Abruzzi, Bugnara, Corfinio, Introdacqua, Pacentro, Pettorano sul Gizio, Popoli, Prezza, Raiano, Sulmona, Roccacasale, Vittorito characterize it. , Abruzzo.
Our company is located right in the municipality of Pratola Peligna, one of the most favorable areas for its cultivation.
In addition to pharmaceutical use, Sulmona’s red garlic is mostly used for fresh consumption in the kitchen. Its uses are innumerable in many traditional dishes of Abruzzo cuisine and beyond. Exquisite traditional recipes are characterized by the presence of its floral bulbs and scapes, also called “tolle”, “zolle” or “crastetelli” which resemble asparagus with a different and unmistakable flavor.
Sulmona’s red garlic and history.
The culture of garlic in Abruzzo society was so deeply rooted that in the past it was customary for little ones to wear a garlic necklace if they had intestinal problems. Braids of garlic were hung behind the doors to keep witches away from their homes.
Other legends tell that the god Hermes gave it as a gift to Ulysses to resist the lure of the sorceress Circe.
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Crema Aglio rosso Sulmona
Crema di aglio rosso di Sulmona
Crema di Aglio Rosso di Sulmona 80 gr.La crema di aglio è un paté pastorizzato solo con agli.
Un ingrediente fondamentale in cucina, ma anche un medicinale naturale.
Ha un gusto meno deciso dell’aglio stesso, ma ne mantiene le stesse proprietà nutritive e salutari.
La crema d’aglio rosso di Sulmona ha un profumo intenso e un gusto delicato.
Viene utilizzata come condimento per primi piatti, ma anche come antipasto su bruschette calde o tartine di pane tradizionale.La crema di aglio si accompagna a formaggi stagionati, ma anche a pietanze a base di carne rossa, pesce alla griglia, al forno o al vapore…
e con i bolliti è l’ideale!4,40€ + IVACrema Aglio rosso Sulmona
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Crema Zolle Aglio rosso Sulmona
Crema di Zolle di aglio rosso di Sulmona
Crema di Zolle di Aglio Rosso di Sulmona 80 gr.La crema di zolle d’aglio rosso di Sulmona è un paté pastorizzato di zolla in olio extra vergine di oliva.
Le zolle vengono scelte, poi scottate qualche minuto in una soluzione di sale e aceto e quindi tritate fino ad ottenerne una crema.
Hanno un gusto meno deciso dell’aglio stesso, ma ne mantengono le stesse proprietà.La crema di zolle viene preparata con le parti migliori e più tenere delle zolle (scapi fiorali).
Le zolle vengono immerse per qualche minuto in una soluzione di acqua, sale e aceto, poi vengono triturate fino a farne una pasta omogenea e leggera.
La crema cosi ottenuta viene amalgamata con olio extravergine di oliva e la crema di zolle è pronta per essere confezionata in vasetti.Non contiene né coloranti, né conservanti.
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Zolle Aglio rosso Sulmona
Zolle di aglio rosso di Sulmona
Zolle di Aglio Rosso di Sulmona 250 gr.Le Zolle d’aglio rosso di Sulmona sono gli scapi fiorali della pianta.
L’Aglio Rosso di Sulmona è l’unica varietà italiana di aglio che emette regolarmente gli scapi fiorali, detti appunto in dialetto tolle o zolle, ovvero i germogli che vengono estratti dalla pianta per favorire la crescita dei bulbi.
Si trovano nella parte interna, centrale della pianta e sono caratterizzate da un colore bianco perla alla base che sfuma gradualmente nel verde verso la cima. Hanno una lunghezza di circa 10 cm.Questo scapo fiorale è prelibatissimo e può essere gustato ed utilizzato in cucina sia fresco che sottolio oppure sotto forma di crema.
Le zolle hanno un gusto meno deciso dell’aglio stesso, ma ne mantengono le stesse proprietà.
Vengono scelte, poi tagliate a pezzi e scottate per qualche minuto in una soluzione di acqua, sale e aceto, per essere gustate da sole o in abbinamento ad ogni tipo di antipasto, ma sono eccellenti anche come contorno.Il prodotto non contiene né coloranti, né conservanti.
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