Crema Zolle Aglio rosso Sulmona

Zolle aglio rosso di Sulmona
Zolle di Aglio Rosso di Sulmona 250 gr.

Le Zolle d'aglio rosso di Sulmona sono gli scapi fiorali della pianta.
L’Aglio Rosso di Sulmona è l’unica varietà italiana di aglio che emette regolarmente lo scapo fiorale, chiamato appunto in dialetto tolle o zolle.
Le Zolle si trovano nella parte interna, centrale della pianta, con un aspetto bianco perla alla base e gradualmente verso il verde in cima.
Le zolle sono il germoglio dell’aglio che vengono estratte dalla pianta per favorire la crescita dei bulbi.
Hanno una lunghezza di circa 10cm.
Le zolle hanno un gusto meno deciso dell'aglio stesso, ma mantengono le stesse proprietà.
Le zolle vengono scelte e tagliate a pezzi e scottate per qualche minuto in una soluzione di acqua, sale e aceto.
Questo scapo fiorale che è prelibatissimo può essere gustato ed utilizzato in cucina  sia fresco che  sottolio oppure sotto forma di crema.

Sono da gustare da solo o in abbinamento a ogni tipo di antipasto. Sono eccellenti anche come contorno.

Non contiene ne coloranti ne conservanti

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Crema di Zolle di aglio rosso di Sulmona
Crema di Zolle di Aglio Rosso di Sulmona 80 gr.

La crema di zolle aglio rosso di Sulmona è un paté pastorizzato di zolla in olio extra vergine di oliva.
Hanno un gusto meno deciso dell’aglio stesso, ma mantiene le stesse proprietà.
Una volta scelte le zolle, vengono scottate qualche minuto in una soluzione di sale e aceto, e tritate fino a creare la crema.

Si parla di zolle d’aglio ma cosa sono le zolle d’aglio ?

L’Aglio Rosso di Sulmona è l’unica varietà italiana di aglio che emette regolarmente lo scapo fiorale, chiamato appunto in dialetto tolle o zolle.
Questo scapo fiorale che è prelibatissimo può essere gustato ed utilizzato in cucina  sia fresco che  sottolio oppure sotto forma di crema.
Le Zolle o tolle hanno un gusto meno acuto dell’aglio anche se mantengono le stesse caratteristiche farmacologiche e alimentari dell’aglio .
Le Zolle si trovano nella parte interna, centrale della pianta, con un aspetto bianco perla alla base e gradualmente verso verde in cima.
Hanno una lunghezza di circa 10cm

La crema di zolle

viene preparata con le parti più tenere e migliori delle zolle(scapi fiorali).
Le zolle vengono immerse per qualche minuto in una soluzione di acqua, sale e aceto, poi vengono triturate fino a farne una pasta omogenea e leggera.
La crema cosi ottenuta viene amalgamata con olio extravergine di oliva e la crema di zolle è pronta per essere confezionata in vasetti.

La crema di zolle si accompagna a pietanze a base:

– di carne rossa
– pesce alla griglia, al forno, al vapore
– formaggi stagionati.
– ma è anche ottima su bruschette e crostini

Non contiene ne coloranti ne conservanti.

Ingredienti della confezione:
– Zolle dell’aglio rosso di Sulmona
– Olio extra vergine di oliva
– Tracce di aceto di vino
– Sale

Modalità di conservazione:
una volta aperto conservare in frigo per massimo 7 giorni ricoperto di olio di oliva.

Alcune ricette  abruzzesi particolari o comuni utilizzando sia l’aglio rosso di Sulmona
ma anche le zolle come la crema d’aglio o la crema di zolle consigliate dall’azienda il Seme Peligno sono:

– Frittata con le zolle
– Risotto alle zolle o crema di zolle
– Spaghetti  aglio olio e peperoncino che è una ricetta classica italiana
– Spaghetti con crema di zolle d’aglio di Sulmona
– Patate farcite con crema d’aglio rosso di Sulmona
– Zucchine, pomodori pachini e aglio rosso di Sulmona
– Gamberi all’aglio rosso di Sulmona

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Informazioni aggiuntive

Peso 0.300 kg
Dimensioni .2 × 0.1 × 0.1 m
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