Li produce e li cucina offrendoli ai suoi ospiti.
Ora vuole farli assaggiare anche fuori dal suo ristorante e vuole farli conoscere in tutto il mondo.
Il segreto del bigio di Carmignano sta nella ricetta antica ma sta anche negli ingredienti antichi.
Oggi l’Osteria dei Mercanti produce il Bigio come una volta con farine selezionate da agricoltori toscani e solo di cereali coltivati da sementi autoctone che la sapienza di pochi contadini hanno tramandato nel tempo.
Ci si abbina anche un bichiere di vino chianti ma per gli appassionati di birra artigianale non dispiace accompagnarli con sorsi di TODO BIRRA fatta artigianalmente con prodotti che vengono dalla terra toscana.

Osteria dei Mercanti

There are traditions that have been handed down for generations such as the BIGIO di Carmignano. Small town in the Medici hills(colline medicee).
Tradition that dates back to the time of the Medici and is still practiced now.
The osteria dei mercanti continues in the tradition of those places by producing the famous BIGI di Carmignano.
He produces them and cooks them offering them to his guests.
Now he wants to have them tasted even outside his restaurant and he wants to make them known all over the world.
The secret of Carmignano’s bigio lies in the ancient recipe but also in the ancient ingredients.
Today Osteria dei Mercanti produces Bigio as it once was with flours selected by Tuscan farmers and only from cereals grown from native seeds that the wisdom of a few farmers have handed down over time.
It is also combined with a glass of Chianti wine but for craft beer enthusiasts do not mind accompanying them with sips of TODO BIRRA made by hand with products that come from the Tuscan land.