Grano duro italiano

L’Italia è l’unico Paese al modo dove ha regolamentato la produzione di pasta dando le specifiche di produzione e delle materie prime.
Il segreto del successo mondiale della pasta made in Italy è dovuto proprio a questa legge (Legge 580/67).
L’unica normativa al mondo che garantisce i consumatori stabilendo le specifiche di qualità e le caratteristiche del grano da utilizzare per la sua produzione.

Se anche una sola di queste specificità non viene rispettata, il grano non è adatto alla pastificazione e la pasta non può essere made in Italy e commercializzata nel territorio italiano.

La pasta italiana made in Italy è l’unica al mondo che per legge deve contenere solo grano duro o grani antichi come il senatore cappelli o farro .

Grano duro di nome e di fatto ma soprattutto quello coltivato in Italia secondo la nostra tradizione centenaria .
I suoi chicchi hanno struttura vitrea e non farinosa, e dalla loro macinazione si ottiene una semola, più grossolana e spigolosa dal caratteristico colore giallo ambrato.
Mischiata con acqua dà vita a un impasto meno morbido e malleabile ma più duro e consistente confrontato con quello di grano tenero.
Impasto perfetto per una pasta di qualità più digeribile e con meno glutine e più proteine.

Grano duro italiano e le sue qualità

Tra gli altri parametri stabiliti dalla legge del 67 sono la quantità di proteine che è il segreto della tenuta al dente della pasta.
La legge fissa per la pasta italiana in un minimo di proteine di almeno il 10,50%.
Ma per rispondere a un consumatore medio italiano ed al tradizionale gusto degli italiani che è stato tramandato dai nostri avi , ormai la pasta made in Italy di qualità il grano deve avere una percentuale proteica non meno del 12-13% .

La quantità di proteine contenute nel grano è definito soprattutto dall’ambiente in cui la pianta cresce e arriva a maturazione: luogo e modo di coltivazione incidono, infatti, per il 60% sul carattere del grano. Se umidità, insolazione o concimazione non sono sufficienti, il grano rischia di non raggiungere la qualità adeguata e di avere quindi un basso valore proteico.

Ecco perché la migliore pasta è abbinata ad un migliore grano duro. La qualtà della pasta è garantita soprattutto dalla materia prima che è il grano ed è per questo che il grano duro italiano grantisce sempre una pasta di alta qualità.

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  • CANNELLONI RICCIOLI PENNE SPAGHETTI.. CONF-04

    CANNELLONI RICCIOLI PENNE RIGATE  FUSILLI SPAGHETTI QUASIMODI – CONFEZIONE-04
    DI GRANO DURO TOSCANO

    CANNELLONI RICCIOLI PENNE RIGATE FUSILLI SPAGHETTI QUASIMODI DI GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di cannelloni riccioli quasimodi penne rigate fusilli e spaghetti da 500g = 5Kg

    La confezione di pasta di semola di grano duro di alta qualità cannelloni riccioli quasimodi penne rigate fusilli e spaghetti è composto da:

    • 063 Cannelloni mezzani Rigati x 2 conf. 500gr
    • 090 Riccioli  x 2 conf. 500gr
    • 094 Quasimodi  x 2 conf. 500gr
    • 087 Penne Rigate x 2 conf. 500gr
    • 095 Fusilli x 2 conf. 500gr
    • 005 Spaghetti x 2 conf. 500gr

    Tutti i tipi di pasta del Pastificio Chelucci che compongono òa confezione 04 è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0;
    essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

  • FUSILLI PASTA GRANO DURO

    FUSILLI – PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    FUSILLI PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    La pasta viene venduta a cartoni di 12 pacchi da 500g = 6Kg

    La Pasta Le Tre Colline è prodotta solo con il grano coltivato sotto il sole dei nostri campi in Basilicata. Da tre generazioni ci prendiamo cura del nostro grano: dalla preparazione del terreno, che facciamo riposare ciclicamente, alla semina, sino al raccolto. Il risultato di tanto lavoro è un grano duro, genuino ed equilibrato, per una pasta sana e digeribile, che porta in tavola tutto il sapore della nostra terra.

    Il nostro percorso di qualità:
    1 – Curiamo direttamente ogni fase: dalla preparazione del nostro terreno, alla semina fino al raccolto: questo significa tracciabilità al 100%
    2 – Il terreno viene fatto riposare ciclicamente perché possa rigenerarsi naturalmente di sostanze minerali nutrienti
    3 – La maturazione del nostro grano è favorita da una temperatura ideale e da un persistente soleggiamento
    4 – Coltiviamo grano di qualità quali Maestà e Don Matteo
    5 – Il processo di produzione prevede trafilatura al bronzo e lenta essiccazione
    6 – Poniamo attenzione all’ambiente grazie alla confezione riciclabile al 100%

  • PACCHERI GRANO DURO TOSCANO

    PACCHERI- DI GRANO DURO TOSCANO

    PACCHERI DI GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Paccheri da 500g = 5Kg

    I Paccheri di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0;
    essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

  • PENNE RIGATE CONFEZIONE-01

    PENNE RIGATE – CONFEZIONE

    PENNE RIGATE CONFEZIONE di GRANODURO – FARRO -SENATORE CAPPELLI
    La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di penne rigate da 500g = 6Kg

    La confezioni di PENNE RIGATE è composta da:

    • 087 Penne Rigate di grano duro                x 4 conf. 500gr
    • 087 Penne Rigate di farro                            x 4 conf. 500gr
    • 087 Penne Rigate di Senatore Cappelli   x 4 conf. 500gr

    Le Penne rigate di grano duro toscano , di farro e di grano antico Senatore Cappelli del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grani 100% toscano  a Km0.
    Il grano viene trasformato in semolato e poi lavorato in pasta dal Pastificio Chelucci con sistemi tradizionali ed essiccatura a bassa temperatura in celle statiche,
    per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento Senatore Cappelli.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

  • PENNE RIGATE FUSILLI PASTA GRANO DURO

    PENNE RIGATE e FUSILLI – PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    PENNE RIGATE E FUSILLI PASTA GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    La pasta viene venduta a cartoni di 12 pacchi 6 fusilli + 6 penne rigate da 500g = 6Kg

    La Pasta Le Tre Colline è prodotta solo con il grano coltivato sotto il sole dei nostri campi in Basilicata. Da tre generazioni ci prendiamo cura del nostro grano: dalla preparazione del terreno, che facciamo riposare ciclicamente, alla semina, sino al raccolto. Il risultato di tanto lavoro è un grano duro, genuino ed equilibrato, per una pasta sana e digeribile, che porta in tavola tutto il sapore della nostra terra.

    Il nostro percorso di qualità:
    1 – Curiamo direttamente ogni fase: dalla preparazione del nostro terreno, alla semina fino al raccolto: questo significa tracciabilità al 100%
    2 – Il terreno viene fatto riposare ciclicamente perché possa rigenerarsi naturalmente di sostanze minerali nutrienti
    3 – La maturazione del nostro grano è favorita da una temperatura ideale e da un persistente soleggiamento
    4 – Coltiviamo grano di qualità quali Maestà e Don Matteo
    5 – Il processo di produzione prevede trafilatura al bronzo e lenta essiccazione
    6 – Poniamo attenzione all’ambiente grazie alla confezione riciclabile al 100%

  • PENNE RIGATE GRANO DURO TOSCANO

    PENNE RIGATE – DI GRANO DURO TOSCANO

    PENNE RIGATE GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di penne rigate da 500g = 6Kg

    Le Penne rigate di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0;
    essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

  • PENNE RIGATE PASTA GRANO DURO

    PENNE RIGATE – PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    PENNE RIGATE PASTA DI GRANO DURO ITALIANO DI PRODUZIONE PROPRIA

    La pasta viene venduta a cartoni di 12 pacchi da 500g = 6Kg

    La Pasta Le Tre Colline è prodotta solo con il grano coltivato sotto il sole dei nostri campi in Basilicata. Da tre generazioni ci prendiamo cura del nostro grano: dalla preparazione del terreno, che facciamo riposare ciclicamente, alla semina, sino al raccolto. Il risultato di tanto lavoro è un grano duro, genuino ed equilibrato, per una pasta sana e digeribile, che porta in tavola tutto il sapore della nostra terra.

    Il nostro percorso di qualità:
    1 – Curiamo direttamente ogni fase: dalla preparazione del nostro terreno, alla semina fino al raccolto: questo significa tracciabilità al 100%
    2 – Il terreno viene fatto riposare ciclicamente perché possa rigenerarsi naturalmente di sostanze minerali nutrienti
    3 – La maturazione del nostro grano è favorita da una temperatura ideale e da un persistente soleggiamento
    4 – Coltiviamo grano di qualità quali Maestà e Don Matteo
    5 – Il processo di produzione prevede trafilatura al bronzo e lenta essiccazione
    6 – Poniamo attenzione all’ambiente grazie alla confezione riciclabile al 100%

  • PICI STELLA

    PICI STELLA- DI GRANO DURO TOSCANO

    PICI STELLA DI GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Pici Stella da 500g = 5Kg

    I Pici Stella di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0.
    Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

    I Pici Stella sono un formato originale del Pastificio Chelucci, nati da un’idea di Giovanni Chelucci e realizzati con una trafila in bronzo dal disegno speciale:
    il tradizionale picio toscano con una forma a stella, che consente di ridurre i tempi di cottura senza alterare la porosità ed il gusto del prodotto tradizionale.

    PICI STELLA

    31,00 + IVA
  • PICI STELLA PACCHERI PAPPARDELLE.. CONF-07

    PICI STELLA PACCHERI PAPPARDELLE TRENETTE- CONFEZIONE-07
    DI GRANO DURO TOSCANO

    PICI STELLA PACCHERI PAPPARDELLE TRENETTE DI GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di pici stella paccheri pappardelle trenette da 500g = 3.70Kg

    La confezione di pasta di semola di grano duro di alta qualità pici stella paccheri pappardelle trenette è composto da:

    • 121 Pici Stella  x 2 conf. 500gr
    • 106 Paccheri  x 2 conf. 500gr
    • 016 Pappardelle x 2 conf. 350 gr
    • 109 Trenette x 2 conf. 500gr

    Tutti i tipi di pasta del Pastificio Chelucci che compongono la confezione 05 è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0;
    essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

  • PICI TOSCANI

    PICI TOSCANI – DI GRANO DURO TOSCANO

    PICI TOSCANI GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Pici toscani da 500g = 5Kg

    I Pici toscani di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0.
    Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

    PICI TOSCANI

    31,00 + IVA
  • PICI TOSCANI PACCHERI TAGLIATELLE.. CONF-06

    PICI TOSCANI TAGLIATELLE PACCHERI STRACCI REGINETTE TOSCANE- CONFEZIONE-06
    DI GRANO DURO TOSCANO

    PICI TOSCANI TAGLIATELLE PACCHERI STRACCI REGINETTE TOSCANE DI GRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di pici toscani tagliatelle paccheri stracci e reginette toscane da 500g = 5Kg

    La confezione di pasta di semola di grano duro di alta qualità pici toscani tagliatelle paccheri stracci e reginette toscane è composto da:

    • 113 Reginette Toscane x 2 conf. 500gr
    • 118 Tagliatelle  x 2 conf. 500gr
    • 120 Pici Toscani  x 2 conf. 500gr
    • 106 Paccheri x 2 conf. 500gr
    • 093 Stracci x 2 conf. 500gr

    Tutti i tipi di pasta del Pastificio Chelucci che compongono la confezione 05 è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0;
    essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

  • QUASIMODI GRANO DURO TOSCANO

    QUASIMODI – DI GRANO DURO TOSCANO

    QUASIMODIGRANO DURO TOSCANO
    La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di Quasimodi da 500g = 6Kg

    Le trofie di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0;
    essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
    La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
    La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

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