PICI STELLA

PICI STELLA- DI GRANO DURO TOSCANO

PICI STELLA DI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Pici Stella da 500g = 5Kg

I Pici Stella di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano  a Km0.
Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.

I Pici Stella sono un formato originale del Pastificio Chelucci, nati da un’idea di Giovanni Chelucci e realizzati con una trafila in bronzo dal disegno speciale:
il tradizionale picio toscano con una forma a stella, che consente di ridurre i tempi di cottura senza alterare la porosità ed il gusto del prodotto tradizionale.

Il percorso di produzione del Pastificio Chelucci:

1.  Curiamo direttamente ogni fase: dalla scelta delle materie prime rigorosamente grani duri Italiani e toscano soprattutto per i PICI STELLA.
2.  Trafilatura al bronzo per darle quella rugosità essenziale per insaporirla meglio con i sughi sia di pomodoro ma anche ragu di carne o pesce.
   Inoltre gli permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche ed il sapore totalmente naturale della pasta artigianale.
3. L’essiccazione a bassa temperatura per conservarne tutte le proprietà nutrizionali dei cereali antichi italiani.
   L’essiccazione avviene su telai collocati in celle di legno a basse temperature (30°-35°), per periodi più o meno lunghi in base al formato ed alla tipologia di pasta.
   Per alcuni tipi di pasta possono essere necessari anche molti giorni che si va anche a una settimana.
4. Il confezionamento dei formati speciali come quello dei Pici stella è realizzato totalmente a mano, per conferire quell’aspetto unico ed inimitabile al prodotto.
   Il confezionamento viene curato molto anche far si che tutte le sue qualità e caratteristiche si conservino durante il trasporto.

PRODOTTO PICI

Ingredienti
semola di grano duro, acqua

Informazioni nutrizionali per 100g
valore energetico: 343kcal/1455kj
grassi: 0,4g
carboidrati: 71g
zuccheri: 3,3g
proteine: 12,2g
sale:0g

Il risultato sono dei PICI STELLA di grano duro italiano 100% dai valori nutrizionali equilibrati, una giusta rugosità in superficie ed una straordinaria tenuta alla cottura,
per poter essere gustata sempre al dente in tutte le ricette italiane e non.
La tenuta alla cottura è fondamentale per questo tipo di pasta poichè i Pici stella in particolare se non sono al dente perdono tutta la loro caratteristica in cucina
I prodotti con marchio PASTIFICIO CHELUCCI rappresentano una delle eccellenze del made in Italy e della tradizione artigianale della Toscana.
La pasta prodotto fondamentale della dieta mediterranea.