CANNELLINO

Cannellino confezione da 500g

I fagioli cannellini secchi sono fagioli classici nani, dal seme cilindrico e allungato, di colore bianco uniforme con le punte affusolate o schiacciate.
Con questo fagiolo i risultati migliori in cucina si ottengono utilizzandolo per preparare contorni, insalate e piatti freddi, ma anche con la pasta non tradisce le attese.
Anche la varietà rampicante da impollinazione, dal sapore delicato e dalla buccia tenerissima, la consigliamo con la pasta.

RICETTA

INSALATA DI FAGIOLI CANNELLINI SECCHI DI SARCONI
Ingredienti per 6 persone:

• 500 g di fagioli cannellini
• 40 g di prezzemolo
• un piccolo gambo di sedano
• una cipolla
• uno spicchio di aglio
• una foglia d’alloro
• un chiodo di garofano
• un porro ed una carota
• 9 cucchiai di olio di oliva
• 2 cucchiai di aceto bianco
• sale, pepe

PREPARAZIONE:

Fate bollire per 3 minuti i fagioli in abbondante acqua salata. Mondate, lavate e legate insieme in un mazzetto il sedano, qualche rametto di prezzemolo, la carota, la foglia di alloro e lo spicchio di aglio.
Infilate nella cipolla il chiodo di garofano. Quindi unite il tutto ai fagioli e terminate di cuocere a fuoco lento.
Terminati di cuocere i fagioli, fateli intiepidire. A parte in una tazzina, emulsionate l’olio con aceto, sale e pepe. Condite i fagioli con questa salsetta e lasciateli riposare per 15 minuti prima di servirli.

I fagioli cannellini secchi e legumi di Sarconi IGP sono prodotti tipici della Lucania