Grano duro italiano
L’Italia è l’unico Paese al modo dove ha regolamentato la produzione di pasta dando le specifiche di produzione e delle materie prime.
Il segreto del successo mondiale della pasta made in Italy è dovuto proprio a questa legge (Legge 580/67).
L’unica normativa al mondo che garantisce i consumatori stabilendo le specifiche di qualità e le caratteristiche del grano da utilizzare per la sua produzione.
Se anche una sola di queste specificità non viene rispettata, il grano non è adatto alla pastificazione e la pasta non può essere made in Italy e commercializzata nel territorio italiano.
La pasta italiana made in Italy è l’unica al mondo che per legge deve contenere solo grano duro o grani antichi come il senatore cappelli o farro .
Grano duro di nome e di fatto ma soprattutto quello coltivato in Italia secondo la nostra tradizione centenaria .
I suoi chicchi hanno struttura vitrea e non farinosa, e dalla loro macinazione si ottiene una semola, più grossolana e spigolosa dal caratteristico colore giallo ambrato.
Mischiata con acqua dà vita a un impasto meno morbido e malleabile ma più duro e consistente confrontato con quello di grano tenero.
Impasto perfetto per una pasta di qualità più digeribile e con meno glutine e più proteine.
Grano duro italiano e le sue qualità
Tra gli altri parametri stabiliti dalla legge del 67 sono la quantità di proteine che è il segreto della tenuta al dente della pasta.
La legge fissa per la pasta italiana in un minimo di proteine di almeno il 10,50%.
Ma per rispondere a un consumatore medio italiano ed al tradizionale gusto degli italiani che è stato tramandato dai nostri avi , ormai la pasta made in Italy di qualità il grano deve avere una percentuale proteica non meno del 12-13% .
La quantità di proteine contenute nel grano è definito soprattutto dall’ambiente in cui la pianta cresce e arriva a maturazione: luogo e modo di coltivazione incidono, infatti, per il 60% sul carattere del grano. Se umidità, insolazione o concimazione non sono sufficienti, il grano rischia di non raggiungere la qualità adeguata e di avere quindi un basso valore proteico.
Ecco perché la migliore pasta è abbinata ad un migliore grano duro. La qualtà della pasta è garantita soprattutto dalla materia prima che è il grano ed è per questo che il grano duro italiano grantisce sempre una pasta di alta qualità.
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QUASIMODI GRANO DURO TOSCANO
QUASIMODI – DI GRANO DURO TOSCANO
QUASIMODIGRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di Quasimodi da 500g = 6KgLe trofie di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0;
essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.30,00€ + IVAQUASIMODI GRANO DURO TOSCANO
30,00€ + IVA -
TRENETTE GRANO DURO TOSCANO
TRENETTE – DI GRANO DURO TOSCANO
TRENETTE GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Trenette da 500g = 5KgLe Trenette di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0;
essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.31,00€ + IVATRENETTE GRANO DURO TOSCANO
31,00€ + IVA -
REGINETTE TOSCANE
REGINETTE TOSCANE – DI GRANO DURO ITALIANO
REGINETTE TOSCANE GRANO DURO ITALIANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Reginette toscane da 500g = 5KgLe Reginette toscane di grano duro del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0;
essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.31,00€ + IVAREGINETTE TOSCANE
31,00€ + IVA -
TROFIE GRANO DURO TOSCANO
TROFIE – DI GRANO DURO TOSCANO
TROFIE GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di trofie da 250g = 3KgLe trofie di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0; essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.32,40€ + IVATROFIE GRANO DURO TOSCANO
32,40€ + IVA -
TAGLIATELLE
TAGLIATELLE – DI GRANO DURO TOSCANO
TAGLIATELLE DI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di tagliatelle da 500g = 5KgLe tagliatelle di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0.
Vengono essiccate a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime
che è rigorosamente grano duro italiano fino al confezionamento.31,00€ + IVATAGLIATELLE
31,00€ + IVA -
SPAGHETTI DEL CENTENARIO
SPAGHETTI DEL CENTENARIO- DI GRANO DURO TOSCANO
SPAGHETTI DEL CENTENARIO DI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di spaghetti alla chitarra da 1000g = 12KgGli spaghetti del centenario di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0.
Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime
che è rigorosamente grano duro italiano fino al confezionamento.90,00€ + IVASPAGHETTI DEL CENTENARIO
90,00€ + IVA -
SPAGHETTI ALLA CHITARRA
SPAGHETTI ALLA CHITARRA – DI GRANO DURO TOSCANO
SPAGHETTI ALLA CHITARRA DI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di spaghetti alla chitarra da 500g = 5KgGli spaghetti alla chitarra di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0.
Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime
che è rigorosamente grano duro italiano fino al confezionamento.31,00€ + IVASPAGHETTI ALLA CHITARRA
31,00€ + IVA -
SPAGHETTI
SPAGHETTI- DI GRANO DURO TOSCANO
SPAGHETTI DI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di spaghetti da 500g = 6KgGli spaghetti di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0.
Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime
che è rigorosamente grano duro italiano fino al confezionamento.30,00€ + IVASPAGHETTI
30,00€ + IVA -
PICI STELLA
PICI STELLA- DI GRANO DURO TOSCANO
PICI STELLA DI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Pici Stella da 500g = 5KgI Pici Stella di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0.
Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.I Pici Stella sono un formato originale del Pastificio Chelucci, nati da un’idea di Giovanni Chelucci e realizzati con una trafila in bronzo dal disegno speciale:
il tradizionale picio toscano con una forma a stella, che consente di ridurre i tempi di cottura senza alterare la porosità ed il gusto del prodotto tradizionale.31,00€ + IVAPICI STELLA
31,00€ + IVA -
PICI TOSCANI
PICI TOSCANI – DI GRANO DURO TOSCANO
PICI TOSCANI GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 10 confezioni di Pici toscani da 500g = 5KgI Pici toscani di grano duro italiano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0.
Viene essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta inoltre è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.31,00€ + IVAPICI TOSCANI
31,00€ + IVA -
PENNE RIGATE GRANO DURO TOSCANO
PENNE RIGATE – DI GRANO DURO TOSCANO
PENNE RIGATE GRANO DURO TOSCANO
La pasta viene venduta a cartoni di 12 confezioni di penne rigate da 500g = 6Kg
Le Penne rigate di grano duro toscano del Pastificio Chelucci è una pasta di semola di grano duro 100% toscano a Km0;
essiccata a bassa temperatura, per conservare appieno tutte le proprietà nutrizionali del frumento.
La pasta è trafilata al bronzo per conferirle una consistenza ruvida e porosa che ne migliora la qualità.
La sua produzione è completamente artigianale seguendo la tradizione toscana dalla fase di scelta delle materie prime fino al confezionamento.30,00€ + IVAPENNE RIGATE GRANO DURO TOSCANO
30,00€ + IVA