CECI NERI

Ceci neri confezione da 400g

I ceci neri delle colline lucane sono una varietà autoctona lucana, dal seme piccolo e nero.
Sono coltivati nell’alta Val d’Agri nella zona di Sarconi.

Si tratta di un tipo di legume molto comune nella cucina mediterranea e con origini molto antiche.
Risale, infatti, all’epoca degli Egizi e dei Greci. I ceci vengono citati, ad esempio, in alcuni punti dell’opera “Sulle proprietà dei cibi” (180 d.C.) di Galeno: il medico di origine greca ha descritto accuratamente le proprietà dei ceci, attribuendo loro anche benefici afrodisiaci. Anche gli antichi Romani li usavano spesso, per lo più dopo averli fritti.

La loro raccolta avviene soprattutto nei mesi di agosto e settembre. Una volta raccolti, vengono fatti essiccare per permettere una maggiore durata di conservazione e per poterli mangiare anche d’inverno.
Possono essere cucinati in tanti modi: come primo nella pasta e ceci, ma anche come dolce, canditi con zucchero.

Il cece nero ha dimensioni molto piccole ed una forma spesso irregolare.
Rispetto al cece bianco o rosso classico che tutti conosciamo, si differenzia per il colore e per la particolare conformazione della buccia, che non risulta liscia ma rugosa.
Dal punto di vista nutrizionale è ricco di fibre, motivo per il quale è considerato un legume particolarmente saziante.
Il sapore e le caratteristiche nutrizionali sono comunque simili a quelli dei ceci comuni, anche se il cece nero risulta più ricco di ferro, più saporito e aromatico.

I fagioli e legumi di Sarconi IGP sono prodotti tipici della Lucania