BIGIO DI CARMIGNANO

Pasta Fresca tipica Toscana online: Il bigio di Carmignano o delle colline medicee è un raviolo a forma di sombrero o cappellaccio, una pasta tipica della cucina toscana a forma circolare con delle smerlature alla chiusura.

L’impasto è formato da farina di grani antichi uova e acqua, mentre il ripieno è fatto con spezie aromatiche, fichi secchi di Carmignano e carne scelta e selezionata di maiale magrissima, prodotta con sistema tradizionale da un norcino locale di Carmignano.

Ingredienti: farina di grani antichi, uova, acqua, spezie aromatiche, carne di maiale, fichi secchi di Carmignano

Presentazione : il raviolo di Carmignano è accompagnato con Cavolo verza,  “pecorino di Pienza, e olio biologico delle colline medicee