Dalle campagne lucane nasce la sapiente tradizione casearia della famiglia Coiro. Il Caseificio situato a Paterno conta circa sessant’anni di esperienza e di storia nel nome della genuinità e della freschezza, a partire dal padre Vincenzo per arrivare al figlio Gianuario, con il quale, oggi come allora, la qualità fa da padrona.
Latte proveniente esclusivamente dalle fattorie della Val d’Agri,  che ancora oggi, come allora, viene raccolto la mattina presto e lavorato con dedizione ottenendo prodotti caseari freschi e genuini, come le mozzarelle fior di latte scamorze e i caciocavalli.