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MARUCHEDDA
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MARUCHEDDA
MARUCHEDDA è un ecotipo di fagiolo rampicante con seme ovoidale leggermente appiattito, con fondo variabile crema o bianco e la presenza di screziature di colore verde scuro.
E' di forma eccentrica, tanto da assumere l’aspetto di una lumaca o “maruca” da cui prende il nome.
La destinazione ottimale in cucina è la zuppa di soli fagioli oppure con l’aggiunta di verdura o carne.
MARUCHEDDA
MARUCHEDDA è un ecotipo di fagiolo rampicante con seme ovoidale leggermente appiattito, con fondo variabile crema o bianco e la presenza di screziature di colore verde scuro.
E’ di forma eccentrica, tanto da assumere l’aspetto di una lumaca o “maruca” da cui prende il nome.
La destinazione ottimale in cucina è la zuppa di soli fagioli oppure con l’aggiunta di verdura o carne.
RICETTA
TORTA DI FAGIOLI DI SARCONI
Ingredienti per 8 persone:
- 250 g di farina 00
- 250 g di zucchero
- 200 g di passato di fagioli di Sarconi (a scelta)
- 100 g di margarina
- una bustina di lievito
- una tazza di latte acidulato con succo di limone
- due uova intere
- un pizzico di sale
PREPARAZIONE
In una terrina sbattete la margarina con lo zucchero.
Unite le uova e sbattete finché il composto non diventa spumoso; quindi aggiungete il passato di fagioli, la farina, il lievito ed il latte.
Versate l’impasto in una tortiera, imburrate ed infarinate.
Cuocete in forno ad una temperatura di 180 C° per circa 45 minuti.
CREMA PER GUARNIZIONE:
- tre cucchiai di panna montata a neve
- tre cucchiai di passato di fagioli
- tre cucchiai di zucchero a velo
I fagioli e legumi di Sarconi IGP sono prodotti tipici della Lucania
Informazioni aggiuntive
Peso | 0,5 kg |
---|---|
Dimensioni | 0,20 × 0,10 × 0,050 m |
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