Formaggi freschi e stagionati made in Italy

Vendita di Formaggi online e prodotti tradizionali della cucina mediterranea, che derivano tutti da latte italiano proveniente da allevamenti locali. Il latte viene raccolto quotidianamente dalle latterie per lavorarlo e farne prodotti genuini tipici della tradizione italiana: prodotti caseari o formaggi made in Italy garantiti da produttori ed allevatori sia di mucche che di pecore.

I prodotti caseari della tradizione italiana si dividono in prodotti di latte vaccino, pecorini e caprini.

Formaggi made in Italy

I prodotti di latte vaccino più rinomati sono:

  • la Mozzarella, anche da latte di bufala.
  • il Caciocavallo, tipico del sud Italia (lucano, pugliese e silano).
  • il Parmigiano Reggiano, il formaggio più diffuso nel mondo e probabilmente anche il più rinomato e copiato. Per acquistare questo formaggio, infatti, bisogna fare attenzione alla sua provenienza, in quanto spesso, soprattutto all’estero, ma più raramente anche in Italia, si trovano prodotti di scarsa qualità e completamente diversi dall’originale.
  • il Grana Padano, simile al Parmigiano Reggiano, sebbene derivante da latte di diverse aree della pianura padana e non nello specifico della zona di Reggio.
  • Fontina Valdostana piemontese della Valtellina e delle Alpi nel Nord Italia.

Il Pecorino, invece, è il formaggio che viene prodotto dal latte di pecora. Se ne possono trovare anche misti con latte vaccino o con latte caprino (di capra).
In Italia esiste una grande tradizione del Pecorino ed ogni regione o area ne produce un tipo specifico, tra cui ricordiamo:

  • il Pecorino sardo è quello più famoso e ne esistono varie qualità.
  • il Pecorino romano, proveniente dall’area di Roma, a volte realizzato anche con latte sardo.
  • il Pecorino toscano, come il pecorino di Pienza, quello maremmano e altri. Il Pecorino toscano è stato importato dai pastori sardi che si sono insediati soprattutto nel senese, nella Maremma e nell’area al confine con il Lazio.
  • Il Pecorino siciliano, tra i più rinomati.
  • Il Pecorino lucano, tra cui il più conosciuto è il Pecorino di Moliterno.

Il Caciocavallo è un formaggio tipico del sud Italia; di fatti il caciocavallo viene principalmente prodotto lungo la fascia dell’Appennino centro-meridionale
Sono rinomati il Caciocavallo Lucano il Silano della Calabria, ma sono noti anche quelli Campani e Pugliesi.
Il Caciocavallo classico una stagionatura che varia dai 3 ai 4 mesi fino a 1 anno, e ha un sapore dolce o piccante a seconda del caglio utilizzato in fase di produzione e dalla sua stagionatura finale.
Ma si commercializza anche fresco e semistagionato che hanno una stagionatura inferiore a 3 mesi.
In alcuni casi può anche essere affumicato
Uno dei più rinomati è il Caciocavallo Lucano , con la variante podonica è a pasta filata prodotto esclusivamente con latte vaccino. Di colore giallo paglierino con crosta sottile e liscia, all’interno è morbido e la sua compattezza dipende dalla stagionatura.
Il nome caciocavallo ha varie ipotesi ma la più accreditata deriva al periodo in cui veniva effettuata la transumanza e dalla consuetudine dei pastori meridionali di cagliare direttamente in montagna il latte munto e di appendere i cosidetti caciocavalli , in coppie, a dorso di cavalli per portarli in paese o masseria.

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    CACIOCAVALLO fresco

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    CACIOCAVALLO fresco – Prezzo : 11.50€ al kg + IVA
    Caciocavallo Intero 1.5Kg :  17.25€ + IVA

    Vengono venduti caciocavalli interi ad unita
    Ogni caciocavallo pesa circa 1.5Kg

    Il Caciocavallo fresco ha circa più di 15 giorni di stagionatura.
    E’ un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate di padre in figlio.
    Ciò che rende il nostro Caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli è legato al clima, alle tecniche di lavorazione e ai tipi di stagionatura, da cui derivano forma e sapore caratteristici.
    Il termine deriva dal modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.

    Il Caciocavallo fresco è un formaggio a pasta filata prodotto da latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con l’aggiunta unicamente di sale e caglio.
    Non contiene conservanti.

    CONFEZIONE E COSTO – IMPORTANTE –

    Il prodotto si vende a pezzi interi e sono di circa 1.5Kg.
    Il prodotto che vi arriverà è circa 1.5Kg ciò vuol dire che può avere un peso da 1.45Kg A 1.6Kg.

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO fresco

    17,25 + IVA
  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Semistagionato

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO semistagionato – Prezzo : 12.00€ al kg + IVA
    Caciocavallo Intero 1.5Kg :  18.0€ + IVA

    Vengono venduti caciocavalli interi ad unita
    Ogni caciocavallo pesa circa 1.5Kg

    Il Caciocavallo semistagionato ha circa più di 1 mese di stagionatura.
    E’ un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa e sapore vagamente piccante, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate di padre in figlio.
    Ciò che rende il nostro Caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli è legato al clima, alle tecniche di lavorazione e ai tipi di stagionatura, da cui derivano forma e sapore caratteristici.
    Il termine deriva dal modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.

    Il Caciocavallo semistagionato è un formaggio a pasta filata prodotto da latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con l’aggiunta unicamente di sale e caglio.
    Non contiene conservanti.

    CONFEZIONE E COSTO – IMPORTANTE –

    Il prodotto si vende a pezzi interi e sono di circa 1.5Kg.
    Il prodotto che vi arriverà è circa 1.5Kg ciò vuol dire che può avere un peso da 1.45Kg a 1.6Kg.

  • Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Stagionato

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    CACIOCAVALLO stagionato – Prezzo : 12.80€ al kg + IVA
    Caciocavallo Intero 1.5Kg :  19.2€ + IVA

    Vengono venduti caciocavalli interi ad unita
    Ogni caciocavallo pesa circa 1.5Kg

    Caciocavallo stagionato oltre 2 mesi dal sapore intenso e vagamente piccante.
    E’ un ottimo formaggio da tavola a consistenza pastosa, prodotto nel pieno rispetto dell’antica ricetta tradizionale lucana che comporta l’utilizzo di latte selezionatissimo e cagliato con caglio di capretto, nonché una lavorazione esclusivamente manuale secondo tecniche tramandate di padre in figlio.
    Ciò che rende il nostro Caciocavallo diverso dagli altri caciocavalli è legato al clima, alle tecniche di lavorazione e ai tipi di stagionatura, da cui derivano forma e sapore caratteristici.
    Il termine deriva dal modo con cui si fanno stagionare le forme che, legate a due a due, allacciate al collo al punto della strozzatura con una fune di giunco, vengono poste a cavallo di appositi sostegni.

    Il Caciocavallo stagionato è un formaggio a pasta filata prodotto da latte crudo vaccino proveniente dalle migliori aziende della Valle dell’Agri, con l’aggiunta unicamente di sale e caglio.
    Non contiene conservanti.

    CONFEZIONE E COSTO – IMPORTANTE –

    Il prodotto si vende a pezzi interi e sono di circa 1.5Kg.
    Il prodotto che vi arriverà è circa 1.5Kg ciò vuol dire che può avere un peso da 1.45Kg a 1.6Kg.

    Sold By: CASEIFICIO COIRO

    CACIOCAVALLO Stagionato

    19,20 + IVA

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